A. 国外餐饮业发展与现状
随着中国经济能力的快速发展，带动了国人出国旅游与品尝国际美食的机会；当然除了港澳因为距离近，最为容易出境游外，这几年去邻近的日本旅游与品美食已经非常普遍。
同样在餐饮业的近年发展中，因为新零售的大环境背景下连锁餐饮市场也面临不断竞争与消费者的尝新；更多的日本料理餐厅出现，也有更多的餐企去日本考察与培训，到底在日本餐饮方面有哪些可以为未来的中国餐企有所借荐呢?多年来因为工作需要，更多的观察日本餐饮企业的现况，选择几点来介绍：
食材供应链： 日本的连锁企业与一般单店，大多依赖专业外包的供应商提供食材与加工品；主要原因有好几方面，包括自己设立中央厨房的投资与成本太高，早期也有连锁企业自行成立中央厨房，但是有着菜品不断开发、设备有可能须要不断投资的风险。当然也包括自行开发标准化菜单的困难，现在日本的供应商会协助连锁餐饮开发季节性菜单；并且有了标准化食材的加工品；对于餐厅前置准备与标准化出餐起到很好的帮助。举例日本知名烧肉连锁品牌”牛角”，创业初期就找到一家大阪的复合调味料公司协助开发专属的烧肉专用酱；使得可以保持稳定的烧肉口味一定不变，最终可以变为日本第一的烧肉连锁店。 日本知名连锁的乌冬面店，这里的乌冬面便宜美味，用餐零等待。 使用复合调味料，可以为连锁餐饮的菜品提供味道的标准化及稳定性。
牛角在日本拥有600间、在海外拥有超过50间的店铺，已成长为日本最大规模的烧肉连锁店。使用的就是调味料理包。
厨房设备的专业化：
日本的餐饮空间比较小，厨房自然也非常小；要做出不同菜品除了靠供应商可以提供半成品的食材外，更须要专业的厨房小设备加快烹饪时间；如拉面专用一体机、万能烹调箱、炒饭机、真空封袋机、洗碗机、饺子机、寿司机等；用专业设备来取代人力与提升出品效率。除了常见的专用设备外,近年来日本在节能环保方向开发了各种设备;其中最具代表性的是”凉厨”系列,结合各大品牌的厨房设备公司进行设备的功能改造;主要是降低设备在使用过程中的”热能”产生,意即降低了厨房的温度;使得排风与空调都能节约更使得厨房工作人员舒适感增加”快乐工作”!
培养体系：
日本的专业餐饮学校，有着从招生到教育的良好体系；不但吸引日本国内有兴趣的学生报名也有来自亚洲各地慕名而来的学习者，教学体系包括各国料理学习的基础教学与实做；这样对于菜品的复合与开发会更好的创新。其中包括学习各国语文的菜名与酒名，也包括国内国际厨师的授课。
举例之前拜访过日本的餐饮学校为例,第一年课程为通识课程包括学习:中国、意大利 、法国、日本等国家基本料理;各国料理内外场所实地教室练习、各国餐酒、各国菜单开发(包括熟悉各国菜名与语言),中午没有学生餐要自己做餐自己吃;自己评价自己做得如何。第二年才开始专攻不同菜系,自己做菜给同学与老师吃,由他们加以评价;再加上鼓励参加全国与世界餐饮比赛;也因此能培养学理、外语、实操性与国际化视野的厨师。
B. 餐饮业发展现状
目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金 短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏选择比例最高，其次为经营成本高涨，标准化难度大，构成连锁餐饮业 发展面临的三大挑战。我认为现在加盟做餐饮还是比较不错的想法，毕竟连锁品牌经营比较容易吸引人才，甚至现在 有很多企业都提供各方面的人员培训以及派送，很不错，然后就要选择有产品配送，餐饮管理指导的企业。如湖南品 牌背篓人家，包厨师培训及配送，有产物链，像这样的餐饮就十分不错。
C. 校园餐饮国内外发展现状、国内外综述，我找不到材料写论文啊
随着高校的扩招,与之相关的校园餐饮也出现了种种问题。本文通过高校学生餐饮服务的现状分析、可行性分析以及市场调查分析,探讨将学校周围饭馆整合,进行互联网信息化建设与外卖服务标准化建设,打造一个产,学,研,服相结合的基地,必将受到学生们的欢迎。网络订餐指用户通过互联网,能足不出户轻松实现订购餐饮和食品的一种新型订餐形式。共同配送是指由多个企业或组织联合起来实施配送活动,其本质是通过作业活动的规模化降低作业成本,提高物流资源的利用效率。本文通过对南京某高校进行调研分析,探讨将网络订餐与共同配送相结合的新型校园餐饮模式的可行性。
D. 国内外研究现状
国际油气与固体矿产资源领域最重要的发展趋势就是全球资源一体化、市场一体化。因此，在能源战略甚至是国家发展战略中，必须把开发利用海外资源作为核心内容，建立相应的信息库、决策方法库和动态分析模型。
很多发达国家、石油跨国公司和国际组织，以及一些有影响力的研究机构，很早就已经认识到建立全球资源开发利用的数据库和决策支持系统的重要性。比如埃克森公司、道达尔公司和壳牌公司都具有这些数据库和风险管理系统。其中，埃克森公司的全球油气系统最为著名。这些数据库和评价技术在公司范围内，是核心技术和资源，不会与别的公司和国家共享。同时，有许多权威的国际咨询公司开发出了类似的数据库和风险管理体系，比如著名的IH S公司就具有非常详细的数据库，对外服务中价值极高。
国外一些著名的研究机构或政府部门，如：国际能源署（IEA）、国际应用系统分析研究所（IIASA）、美国能源部（DOE/U.S.），已经建立了旨在辅助决策的能源系统。最具代表性的能源模型是美国能源部开发的国家能源模型系统（NEMS）和国际应用系统分析研究所与世界能源委员会（WEC）合作开发的IIASA-WECE3模型。
NEM S模型是美国EIA/DOE（美国能源部能源信息署，简称EIA）于1993年开发的能源经济区域决策支持模型，目的是通过模拟美国及国际能源市场来规划能源、经济、环境、安全因素对美国能源消费、价格、安全的影响，为决策者制定国家能源发展战略和规划提供必要的决策信息支持，其中最重要的模块就是石油和天然气的全球生产、消费、资源、贸易和价格运行的动态模型。依赖此模型，可以规避国际石油市场的价格风险，规避海外油气进口的供应风险，规避本国能源消费的需求风险。
ⅡASA-WEC E3模型是ⅡASA和WEC于20世纪90年代开发的基于动态线性规划的能源－经济－环境决策支持模型，它是以连续的、相互独立的情景分析方式，研究受不确定性因素影响的未来社会、能源消费和技术发展的一系列可能的状况，从而为决策者制定能源长期和短期规划提供信息支持。
国内已经意识到海外开发需要现代化的风险管理技术的支撑，但是目前只有一些分散的研究，尚未从国家层面上系统地规划和协调实施，更没有形成支持企业海外投资决策的系统。
国内的石油公司，特别是中国石油天然气集团的国际油气勘探开发业务已经有10多年的历史。在这方面积累了大量数据和信息，也开展了大量的研究。例如，在资源方面，中国石油天然气集团经济技术研究院具有世界盆地数据库和最近开发的区块图集，对海外投资环境，特别是法律法规、合同模式、条款数据和投资信息的基本数据和信息，有一定的积累；中国石油天然气勘探开发公司（CNODC）海外中心具有许多国家的项目资料和一线的实践者。但是还没有系统地建立针对海外资源开发利用的风险管理系统。相比之下，中小石油公司，特别是民营石油公司十分缺乏系列的数据和信息支持，更没有辅助的风险管理系统。
在全球矿产资源利用方面，发达国家的政府机构和许多跨国公司都定期地进行全球矿产资源分布及潜力分析，一方面将其作为制定国家资源安全战略的重要依据，通过调整资源规划和政策，以应对资源供应的风险；另一方面为国家制定资源勘探开发战略、优选有利区块、确定投资方向提供依据，为正确决策，减少失误提供可靠保障。
美国地质调查局（USGS）矿产资源开发利用的目标是促进环境、资源和经济因素一体化，把项目部署与国家和公民的需要紧密结合起来，更好地为社会发展与经济建设服务。矿产资源的研究内容主要有4个方向：一是矿产资源的支撑能力和社会需要，维护相关数据库，研究矿床评价和分析方法、成矿作用、金属矿产和成矿环境；二是矿业经济和国家政策，调查矿产品信息（矿产品概要、矿业调查、矿产年鉴和国际矿业等），为国家公园、森林和土地资源管理提供矿产资源、地球化学和地球物理资料；三是矿业环境和公众健康，研究废弃矿产地、地球化学和地球物理背景，评价地质环境；四是矿产技术方法和资料发送，进行矿产相关数据库和信息资料更新。
E. 餐饮加盟行业的发展前景以及空间
只要有人类的存在，餐饮业就有存在的必要。人人都离不开吃，追求美味佳肴是人类的天性。因此，社会越是向前发展，对餐饮业的需求就越强烈，餐饮业的发展前途也就越光明。尤其是在中国，餐饮业更是一个大有可为的朝阳产业。
1、快速发展的经济，收入水平的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，决定了今后会有越来越多的家庭走进餐馆和酒楼。生活节奏的日益加快，人们生活条件和生活方式的不断改变，也意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多，下饭馆将会成为人们的“家常便饭”。
加之城镇化进程的加快，使农村人口不断转入城市，将提升整体消费水平，消费群也会随之扩大。
2、餐饮业仍有较大的发展空间和潜力。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右时，居民消费结构升级步伐加快，在外就餐频率提高。与国外的餐饮业相比，我国餐饮业市场还有很大的发展空间。从人均餐饮消费水平看，我国城镇居民人均年餐饮消费不足100美元，而美国达1600美元，法国达1050美元。可见，其差距是显而易见的。
另一方面，2011年，我国第三产业增加值占GDP的比重为43.1%，就业人员占全部就业人数的比重仅占35.7%，并且企业经营规模仍然偏小。从国际比较看，不仅低于发达国家，而且低于世界低收入国家的平均水平，需要更好地挖掘我国服务业吸纳就业的潜力。
3、随着商业往来、社会交往活动的增多，人们相互间的联系会更加密切，接触更加频繁，探亲访友、观光度假、商务会议等活动也会增多。一起用餐聊天、洽谈业务、联络感情的几率也将大大增加，餐厅无疑将成为首选之地。
4、加入世贸组织及中国旅游魅力的进一步展示，越来越多的国际资本将会继续进入中国，餐饮业将成为发达国家对中国进行资本和品牌输出的载体。麦当劳、肯德基等外国餐饮企业，已经在中国落地生根，遍地开花，其他一些跨国饮食企业也将纷至沓来。有迹象表明，今后将会有更多的外国名牌餐饮企业进入中国市场。
5、目前餐饮消费需求主体来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有启动。从长远来看，梯级式的需求格局决定了餐饮市场具有较大的连续性和可开拓性，巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。
餐饮市场将更趋多元化发展趋势
1、餐饮形式更加多样，且越来越随意。随着社会生活日益多样化、多元化，餐饮形式也会更加多种多样，休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会更多地进入人们的生活，而传统餐饮的形式会受到很大的挑战。
2、与餐饮形式更加多样化相匹配，人们对就餐环境的要求会越来越高。一部分人会追求豪华、超豪华、异域环境，比如西安出现的欧洲皇家餐饮、皇家服务受青睐就是证明，但是大多数人对餐饮环境的要求是新颖、别致、典雅、舒适，花园式餐饮、园林式餐饮、野外餐饮、露天餐饮会被一部分人所接受，所向往。
3、餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。随着社会的进步，尤其是人们生活水平、生活质量的不断提高，人们吃饭不只是追求口感、口味，讲究色香味形，而且会越来越讲究营养，讲究饮食的合理和科学，讲究营养与搭配，讲究食品安全。营养餐饮、保健餐饮的出现将会对餐饮业提出更高的要求，烹饪营养学将会被人重视，营养技师将会受欢迎。
4、餐饮品种会更加丰富。尤其是外域餐饮会大量进入中国，会更加丰富，在中国传统菜系越来越淡化的同时，国外的菜系却可能强化和突出，如法国大菜，俄罗斯大菜、意大利菜、土耳其菜、日本料理、韩国料理都会逐渐被人所接受。
从发展趋势看，居民在外就餐将继续增加，大众化餐饮经营的市场空间也将不断延伸，假日消费的空间继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快，由此推动我国餐饮业的发展。
F. 国内的学者在针对餐饮加盟方面做了哪些研究
国内现在对于加盟这块把控的还不是很严格。
G. 怎么知道连锁餐饮国内外研究现状
最好自己做调研，听来的话不一定好用。