餐饮业加盟的知识产权问题

1. 餐饮行业如何规划知识产权

知识产权战略规划受到政府高度重视，企业也越来越重视，但是有的企业对知识产权还不甚了解，笔者曾经和著名的餐饮公司交流过餐饮行业知识产权规划问题，他们认为餐饮行业不过炒炒菜而已，与知识产权没有任何关系，其实不然，餐饮行业最少有以下几个方面的知识产权可以挖掘：商标企业现在已经非常重视商标的注册，在快餐行业中大家最为熟悉的是麦当劳和肯德基，这是世界上非常著名的餐饮连锁企业，同时这也是世界非常著名的商标，其价值都高达几百亿美元。麦当劳和肯德基的快餐提供的饮食都非常简单，被戏为面包加鸡翅，远没有中餐馆提供的菜品丰富，但是麦当劳和肯德基在全世界都有几万家连锁店。重要的原因在于这两家企业对商标的重视，如果没有商标，这两家企业不可能将连锁店开遍全世界，这是商标在餐饮业中重要意义。我国餐饮行业也有马兰拉面、小肥羊、俏江南等著名的企业，这些是中国餐饮业连锁成功的典范，无一例外的是他们的商标都是驰名商标。笔者接触京城几家非常著名的餐饮企业眼睁睁看着与自己相近商号的餐饮企业开在自己的身边，甚至比自己发展势头更大，却显得不知所措、无可奈何。如果注册了商标这个问题就不会发生，即使发生也比较容易解决。北京的九头鸟就顺利告到九头凤，迫使这家公司改了名。
专利餐饮业看起来是炒炒菜，自古到今一直没有离开煎、炒、炸、蒸等几种方式，怎么会有专利？而笔者却观察到餐饮业很多的创新。拿火锅来说，笔者十几年前来北京，那时火锅炉子是烧炭的，吃起来很不方便。而且南方人要吃辣，北方人却喜欢用清汤涮。后来有了鸳鸯火锅，一个火锅分两半，同时满足了两种不同的口味。后来又演化为四格的，将的口味选择提高了一倍。为了方便口味的变换，又出现了旋转火锅，每个人都可以直接转动火锅随时变换口味。单锅变为鸳鸯，四格再到旋转，每个过程都是一个创新，每个创新都可以申请为专利。喜欢吃烧烤的人一定感觉到越来越方便，越来越卫生了，烧烤的油烟问题由笨大的油烟机，变成小口且可以转动的排气管，现在排烟设备从桌面上彻底消失了，每一次的改变无不是创新，都可以挖掘出专利。江西的瓦罐汤非常有特色，一个大缸子摆在饭店门口，里面煨着汤却看不到一点明火，一点点的炭火就能同时煨出几十个小罐子味道极佳的瓦罐汤。这种煨汤的瓦罐在全国很多地方都可以看到，这种瓦罐申请了专利。北京有家云南菜餐厅，他们的汽锅鸡味道相当的好，因为使用了一种新颖的汽锅做出来的，这种汽锅也有专利权。其实餐饮业的创新已经无处不在，有很多方面的专利可以挖掘。
商业秘密在前几年有个掉渣烧饼异常的火爆，迅速红遍南北，几乎每个烧饼店都在排队。但是短短的几个月，这个世界上发展最快的连锁店又迅速败落了，因为在网络上可以轻易获得掉渣烧饼的配方。掉渣烧饼的配方就是商业秘密，如果这个配方得到很好的保护，排队买掉渣烧饼也许仍将是街头一景。很多菜的味道好，是因为做菜的配方，这些配方就是餐馆制胜的法宝，但是这些配方并没有得到很好的保护。在洋快餐的冲击下，现在我国的餐饮业也逐步在标准化，很多快餐企业同一道菜的口味基本能保持一致，这是因为有统一的配方。有的企业已经开始注重保护其配方的商业秘密，北京有家餐饮企业叫黄记黄，食客们为了其主打菜愿意付出极大的耐心，在门口排队等座。这道菜服务员当着顾客的面一道一道程序做，但是一般人根本不可能将这种方法学到手，这道菜的味道取决于一种酱，这种酱的配方作为该公司商业秘密得到很好的保护，黄记黄至今还依赖这道菜吸引八方食客。
特许经营餐饮行业当门店发展到一定的数量就能得到风险投资者的青睐，因此很多餐饮公司都将公司发展为连锁经营企业作为远大目标。上岛咖啡就是其中的佼佼者，但是笔者问过一些上岛的加盟商，他们多数流露出独立的意向。连锁发展连锁店将这些店连在一起并不是很困难的事情，但是将这些加盟商锁住就不那么容易了。怎么锁？除了成熟的管理模式，加盟商更加注重的是品牌效益，如果不是一个强势的品牌，发展加盟就很困难，品牌在法律上就是商标，如果餐饮公司还有一些专利及商业秘密，那么加盟商想独立门户就变得十分困难，因而知识产权是餐饮行业发展特许经营具有重要的意义。
知识产权是可以直接带来经济利益的财产，人们羡慕大的连锁店可以获得资本的青睐，利用资本的财务杠杆迅速发展更多的连锁店而带来滚滚财源。其实知识产权杠杆却可以撬动更大的市场，投入的不是大笔的资金，而是被忽视的知识产权。只要用心发掘，商标、专利、商业秘密就在身边，获得这些知识产权投入的成本几乎是微不足道。不惟餐饮业，很多被认为是非常传统、非常成熟的产业，被认为毫无创新余地的行业，知识产权同样无处不在。

2. 做餐饮招商加盟怎么判定遇到的是不是真的招商公司

要想加入餐饮行业，通过网上浏览选好项目后，需要从网上查看该公司是否被注销，如果是在营状态，一定要到公司总部进行考察，参观公司规模、所获得的荣誉、发展历程、所组建的团队等；有必要的话，还需要对旗下特许加盟店和直营店进行考察，咨询店长的盈利情况等。

3. 怎样识破餐饮加盟骗局

餐饮连锁加盟，即特许经营(Franchise)是指特许经营权拥有者以合同约定的形式，允许被特许经营者有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管理经验等从事经营活动的商业经营模式。而被特许人获准使用由特许权人所有的或者控制的共同的商标、商号、企业形象、工作程序等。

正规特许经营企业必备条件

• 要符合国家商务部特许经营服务备案的企业。

• 能开具特许经营服务发票的企业。

• 有商标专利的企业。

以上三点为必备条件，如不具备，不属于国家正式特许经营企业。（小心有坑）

优秀特许经营企业必备条件

• 有完善的运营管理系统。

• 品牌至少运营5年以上。（市场盈利能力的考验）

• 拥有SC认证、HACCP认证、IS9000认证的生产工厂（自营非代工）

加盟餐饮行业属于投资创业，需要谨慎一些，多考察多调查多询问多请教。

4. 餐饮创业容易被忽悠，这些连锁加盟的坑你中了没

餐饮创业是个综合课题
不是有钱有技术就能玩，通常是九死一生的
连锁加盟有他的技术平台货源配送优势，这个有生的希望，比打工要好！
真的是要发家致富，就别找加盟。
餐饮老板要发财，归根到底，还是人品问题
如果不相信，看看那些做大做强的餐饮大鳄是怎样对团队的人就知道！

5. 加盟餐饮行业需要注意什么问题

品牌选择很重要 然后就是注意加盟费 根据预算选择吧 不过加盟确实要不自己做省心一些 如果有过经营经验的话 也是可以自己的

6. 和加盟商合作要注意哪些问题

合伙人公司是指由两个或两个以上合伙人拥有公司并分享公司利润的企业。合伙人为公司主人或股东。其主要特点是：合伙人享有企业经营所得并对经营亏损共同承担责任；可以由所有合伙人共同参与经营，也可以由部分合伙人经营，其他合伙人仅出资并自负盈亏；合伙人的组成规模可大可小。合伙做生意需要注意：
1、选择合伙人"理念"要统一：在选择合伙人的时候，一定要选择与自己的理念统一的，大家合力为的是能力，资源互补，坚决不能与一开始就想着可能会失败，私心重重，各怀鬼胎，尤其不要用经典的理论只能苦，不能共甘，天下没有不散的宴席，过河拆桥等等思维，给大伙脑中产出这些类潜意识。
2、合伙做生意要有一套正规的合伙规则合同：合伙人要建立一套正规的合伙规则合同。一切按合作的规则办事，不能只凭感情处理问题。商量好的日后谁管人事，谁管客户，那日后就一定要一直这么下去，就算其中有一人占股份多，那也不能干涉。
3、要选择能很好“沟通”的合伙人：沟通就是所有合伙人一起交流，遇到诗经，合伙人商议，最终下结论。不管是会议模式还是沙发模式，还是聊天模式都可以，只要坚持不断的沟通，把所有遇到的问题都拿到桌面上说，如何解决，共同商讨，办法永远比问题多，肯定会有很好的方法处理。
4、财务透明化：做生意都是为了赚钱，即使是合伙人做生意也是为了赚钱，所以在财务方面一定要透明，要彼此一清二楚。有能力一定要一个人请会计，一个人请出纳，过一段时间大家在交换。如果财务都不清不楚，大家都不知谁贪污了谁，那么肯定是失败的。

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7. 我国餐饮业特许经营存在问题及对策

中餐特许经营，为何徘徊不前？
2006年7月7日《中国经营报》 记者/赵发忠

“做中国的麦当劳、肯德基！”这句话相信你并不陌生，这是国内很多中餐连锁企业经常挂在嘴边的一句话。
然而，北京全聚德烤鸭败走广州、上海荣华鸡销声匿迹、马兰拉面后院失火……一系列事件让中餐连锁几乎成为失败的代名词，原因何在？就这一问题，本报记者专访了北京师范大学国际特许经营学院高级顾问、著名特许经营法律专家肖朝阳律师，他用自己多年的从业经验阐述了中餐连锁难以发展壮大的前因后果。
《中国经营报》：中餐特许经营企业难以持续发展壮大，你认为原因究竟是什么？
肖朝阳：我认为主要是三个方面出了问题：
一是标准化的问题。由于中餐不能标准化，因而不能保证餐品的统一口味，与特许经营的统一性要求不符。二是同质化竞争。中餐企业开展特许经营之后，就会有很多模仿者，导致同质化竞争不断加剧，市场空间越来越小，最后逐渐失去发展活力。三是加盟管理的问题。由于盟主忽视对加盟商的管理，加盟商得不到应有的、持续的支持与帮助，加盟店持续生存的时间较短，生存能力下降，影响了整体的持续发展。
《中国经营报》：你对中餐标准化问题是怎么看待的？
肖朝阳： “吉野家”快餐与中餐大体相同，他们为什么可以做得很好？火锅是不需要厨师的，被认为是可以实现标准化经营的，但为什么也不能逾越大规模发展的关口呢？这说明标准化并不是绝对。中国地域广阔，餐饮风味各异，因此作为中餐行业应该因地制宜，选择有效的途径解决区域性餐饮风味的差异，建立起一整套保证餐品质量的标准化管理体系。
《中国经营报》：你对同质化竞争持什么样的观点？
肖朝阳：同质化竞争确实是影响中餐特许经营持续发展的原因。在同质化竞争中，既有模仿者，也有不少是从加盟商转化而来的竞争者。这种模仿与竞争，即有形式上的——模仿商标、店面装饰等；也有实质上的——模仿产品、技术等。一家“永和豆浆”的推广，带来全国数十家“永和”的诞生。挖几个厨师，就可以轻易地获得你的厨房技术。
在发展特许经营时，如何保护知识产权是特许人必须加以解决的问题。特许经营实质上就是成功经营模式的知识产权的许可。不保护好知识产权，当然不能保持竞争优势。很多时候，我们的中餐企业往往不重视知识产权的重要性，严重影响了企业发展。著名的“小肥羊”、“上岛咖啡”、“永和豆浆”商标之争，都对这些企业的发展造成了严重的影响。

8. 餐饮店加盟需要注意什么问题

餐饮店加盟需要注意选择一个合适的餐饮项目，然后是选择一个合适的品牌，然后需要注意选择一个跟所选项目适配度高的门店，也就是适配人群流量多的地方选择一个店铺，不过如果是加盟的话，有些品牌是会帮忙选址的，这里推荐以下几个小本，可以帮助科学选址的项目。

1、汉堡店。汉堡店属于西餐快餐，在二线城市这样的西餐受欢迎程度还是很高的，因为快节奏的生活频率，人们也更容易接受这类餐点，尤其是点外卖的时候，汉堡店的产品也是频频下单的餐饮类型之一，汉堡店的投资不高一般在十万左右，特点是生意稳定。

9. 加盟餐饮行业需要问什么问题

兴趣
首先，创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业，如果自己还没做好这个吃苦耐劳的准备，最好也先考虑一下。自古餐饮业被俗做“勤行”，因此懒人是做不了的。
行业经验
其次，开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。些行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲身体验才能获得。因此，餐饮加盟者应处处留心，多多积累。加盟者积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志、及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。
分辨
第三，目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。最后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营有利。
考察
除了以上这些考虑因素之外，加盟者还应对加盟商承诺的各种条件要深入地进行了解和考察。比如加盟商是否正规、合法，其营业执照和经营范围是否确认，加盟商的信誉度，和你接触的员工素质如何，是否有完整的加盟合同，这些方面都在一定程度上代表着加盟商的实力。
选址
第四，在选址上一定要看准确。很多餐饮加盟者在加盟后，经营状态不好，很多原因是因为选址的问题。由于选址不当，顾客看不到，自然没有光临。找对品牌很重要，找到适合该品牌的地址开店，也必不可少。一般来说，在选址时，首先要注意目标消费群的特征，包括做谁的生意？周围的固定居民有哪些？流动顾客群又有哪些？其次，要从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平，并预测未来半年的消费走势。最后要考虑租金因素，应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等，决定选点取舍。