餐饮加盟翻牌要怎么做

『壹』 餐饮行业中的翻台是什么意思

餐厅每张餐桌在客人用餐完毕后重新收拾并放置新餐具，叫翻台。如一张餐桌，一天共接待8批客户，那就就是翻台8次。翻台次数越多，意味着生意越好。

翻台率是表示餐桌重复使用率。计算方法：上座率= 来店人数÷总餐位数×100%，月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%，开台数 = 餐桌使用次数。

上座率即上座人数与总座位数的比值。从某种意义上来说，好的餐厅上座率就高，反之则低，因而上座率又是衡量餐厅质量优劣的重要标准之一。

(1)餐饮加盟翻牌要怎么做扩展阅读

提高翻台率：

1、精简店里菜单

菜单上的菜品太多不利于消费者点菜。当选择多了之后，人总会自觉不自觉地进行各种比较，这样就会延长消费者的点菜时间，从而延长单个餐桌的使用时间。

2、让顾客提前点菜

有的时候店里已经坐满了顾客，消费者需要排队才能等到自己上桌。等待的时间闲着也是闲着，可以先让消费者点好菜，等到有位置的时候，做好直接端上来就可以了。这样也可以提升餐桌的使用效率。

『贰』 京东便利购开的店别人怎么看到

京东电力够开的店，在上边买东西，别人一买东西就能看到。

『叁』 加盟那种专门除甲醛的公司到底靠不靠谱，有没有用啊求翻牌

现在加盟这些人，公司其实就看你身后有没有资源，如果有自己的资源就完全可以加盟这个企业公司。

『肆』 餐饮翻牌什么意思

“你被翻牌了”是”你得秘密泄露了，你的底细被人知道了“的意思。”翻牌“就是让人看到了另一面。

『伍』 本人想开个火锅店，怎么加盟，在哪里找

您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。

首先要肯定的是，如果打算开一家火锅店，品牌选择极为重要！切记！不要错选品牌！选择品牌参考2019中国餐饮业年度报告（来源新华网）之中的火锅片段，较有参考价值（其他一些所谓的平台，或者自媒体发布的所谓十大品牌，均没有任何参考价值。

一、火锅是餐饮的一个细分市场，根据餐饮协会和新华网发布的2019中国餐饮业年度报告显示，火锅不仅是餐饮最大的细分市场，同时也是增长率最高的品类，可见火锅在食客心中的地位，至少市场足够广，而且在持续增大。

二、加盟火锅品牌，对于没有餐饮从业经验，没有底料技术的人来说应该算是很合适的，火锅店开起的目的是打造持续盈利的火锅店，这就有两个核心要点，一个是火锅的口味和味道，一个是火锅店的经营和管理，但在朝天门火锅800余家加盟伙伴之中，大部分都是没有相关经验的。

要补充的是，有些人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。

以上，原创回答，同行请勿复制粘贴转发（否则举报），如满意，请采纳。

『陆』 我们是房产中介公司，原先加盟21世纪不动产，现翻牌东禾21。年底做尾牙晚会。现在求一个比较适合的主题。

东禾与21一起飞翔

『柒』 你好我想问一下餐厅翻台率怎样计算

计算方法：

上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%

月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%

开台数 = 餐桌使用次数

开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%

月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%

翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%

月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日

举例：有100个台面，一天来的桌数小于100桌，那么翻台率为0，如果一天来了200桌，那么翻台率为100%

翻台率是表示餐桌重复使用率。

(7)餐饮加盟翻牌要怎么做扩展阅读

提高翻台率：

1、营业时间

海底捞大部分门店营业时间为22小时（9:00-次日 7:00），而呷哺呷哺营业时间均为 10:00-21:30。

海底捞全年无休，并且充分利用夜间非高峰时段，加之海底捞依靠超强的品牌知名度，保证门店能够吸纳充足的客流量，翻台率自然更高。

互联网小龙虾品牌“虾搞虾弄”在2016年挺进线下餐厅时，开始持续扩容品类，变相提高翻台率，加入休闲类、主食类、辣卤类、健康轻食、饮品类，迎合线下餐厅“午餐、下午茶、晚餐、宵夜”四个时间段需求，从而突破了单一小龙虾的夜宵属性。

从产品品类到用餐时间段都进行扩容，翻台率自然也水涨船高。

2、秒点+秒付：每桌节省10分钟

数据显示，平均客人外出就餐，20%-25%的时间花在点菜、买单上，服务员桌边等待客人点菜下单，结账环节来回折返服务，往往耗费大量精力和时间，忙时严重影响运营效率。

优化菜单和点餐支付系统，用户只需扫描桌上二维码，可直接在手机上实现全自助点菜、支付，两段操作总用时不超过10分钟。

餐前无需服务员餐边等待，很大程度上避免了错单、漏单的发生。用餐过程中，用户还可随时在线全自助加菜。

餐后手机付款，真正做到即吃即走，在用餐高峰期有效疏导大客流，用户体验也节节提升。

3、桌椅也是“送客”利器

麦当劳、星巴克等餐厅的桌椅设计，不同位置的桌椅是不一样的，顾客可以根据自己的喜好去选择，当客人多的时候桌椅的利用率也能大大的提高。

注意：舒适的真皮座椅是翻台率的杀手，如果顾客都不愿意离开座椅，店面的翻台率就会被降低。

所以，最好的选择是：多种桌椅板凳的组合相结合的方式。

比如：餐厅最好将偏舒服的座椅放置在墙角边，将硬质长桌、高脚凳放置在店内居中的位置，这个位置便是店面有效“送客”的利器。还能提高店面空间的利用率呢！

4、餐厅全员参与培训

全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面。

传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速。

后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调。

随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要及时提醒，适时加入奖惩制度。

5、优雅“赶客”，缩短用餐时间

客人边用餐就要边收空盘，一用完餐几乎清完，无形中就有加快翻桌的效果。当然，收桌的时候要自然一些，不用太刻意。

在顾客畅聊的时候，对其进行续水、询问是否加菜等，这其实也是一种技巧，有些顾客不喜欢这种“打断”，多半就会自觉离开了。

6、留住排队的顾客

这是海底捞的看家本领。毕竟，后续客源是否跟得上，直接影响着翻台率。

海底捞侯餐时的免费增值服务是其一大特色，免费茶水、免费擦鞋、免费报刊杂志阅览、免费做指甲、免费按摩......为了留住顾客，海底捞在服务上可谓是无所不用其“极”。

辣宴也有等位超过10分钟，免菜金5元的等位优惠。

给顾客好处，顾客才愿意心甘情愿地花时间排队。

7、控制节奏的音乐

不同的音乐给人不同的情绪感受。

快节奏的音乐可以刺激顾客，使其吃东西时不由自主的加快频率，从而提高翻台率。

音乐的选取要符合消费群体的审美，节奏感要强，但声音不宜过大，如果影响到顾客的交谈，用户体验就会大打折扣。

8、限时用餐给“好处”

薛之谦的上上谦串串火锅，为了提高翻台率，承诺如果顾客用餐时间在一小时以内即送价值28元的马克杯一个。

也可以赠送优惠券或菜品折扣，还能为食客的下次光顾做铺垫呢。

翻台技巧大揭秘已完成，提高翻台率的技巧可以借鉴，但一定要根据实际情况与周围环境灵活运用，否则可能会适得其反哦~