战斧牛排餐厅加盟

Ⅰ 南昌市炙烧战斧牛排餐厅金枪鱼沙拉用的是什么沙拉酱

用的就是最普通的沙拉酱，番茄酱吧，味道很好的。

Ⅱ 战斧牛排怎么做

战斧牛排
简介有了大厨透露的绝招，煎出6分－6.5分熟的牛排再也不是难事!!
材料
牛排)1块黑胡椒少许市售牛排调味料少许
做法
step1
1
牛排(3-4公分厚从冰箱取出，一面洒上调味料，静置约20-30分钟，让牛排回复室温。

step2
2
预热铸铁锅，直到有少许冒烟，大约3分半钟左右。 (一般不沾平底锅也可以，但要注意预热的时间不能太久)

step3
3
把洒上调味料的面朝下，放进已预热的铸铁锅内。大火煎3分钟 (不要翻动牛排)

step4
4
如果有铸铁锅盖子可以压在牛排上，牛排会有更明显的刻文。没有盖子也没关系。

step5
5
翻面、中大火再继续煎3分半钟。 (这个时候应该很容易翻面才是，如果黏锅，有可能是铸铁锅需要重新养锅了)

step6
6
放在盘子上静置约10分钟，让肉汁在牛排内进行收汁，再上桌。(大厨的撇步...静置的步骤非常重要，略过这一步直接上桌切开会产生很多很可怕的血水...)

step7
7
当当!! 漂亮的粉红色 (大约6分－6.5分熟) 牛排就是这么简单。

step8
8
成品。
行家吃牛排的3大绝招

菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想选菲力吗?其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。而且通常，都不会是菲力。
菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当於猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味著较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同属於“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那麼均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。
食量够大又懂牛排的美国饕客，乾脆就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹著 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。
另一种便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。
正宗的沙朗则取自“後腰脊肉”，也是牛只运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美豔动人;相对於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊豔於牛肉的极致鲜甜。
至於取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
除了以上几个品项，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，但或因油花丰富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，价位又只要高级肉排的三分之一，常被价格诉求的业者拿来充作牛排。如果上餐厅付高价，却吃到名不副实的牛排，当然令人火大，但若拿来自家用，煎薄片牛排，涮火锅，烧肉，这些品项的肉品却非常物超所值呢。
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三分熟，就想到血淋淋的肉汁，所以还是指名“全熟”的牛排吧……如果你也这麼想，那表示你还未真正领略牛排的菁华风味。
真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的豔红生肉，而是像 Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。
如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。
点用的术语，Raw 几乎生的(但绝不会是全生的，而是外熟内温)， Rare 三分熟，Medium-rare 三至四分熟，Medium 五分熟，Medium-well 七至八分熟，Well-done 全熟。除非是熟稔的店家，不然建议先选择较生的熟度，等送上桌来，不满意再请师傅加熟。不过遇上真敢点 Raw 或 Rare 的食客，厨师也会有点怕怕，因把肉弄熟很简单，但要煎烤到恰恰好的半生熟，还真是经验技术的挑战哩。
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就像吃鱼一样，只要鲜度佳，就绝对好吃，牛排亦然。愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉，也就是从工厂出品，运送进货到切割烹调前，全程都以 0 至 2 度的低温监控，以保持牛肉的鲜嫩风味。因为牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品，一路小心呵护再煎烤出来的牛排，就是比冷冻牛肉来得鲜活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃过便可辨出箇中差别，虽然成本要贵上数倍。
产地及等级，也会影响牛排的风味品质。本地牛排肉主要来自美国，其他还有加拿大，纽澳，日本及阿根廷。根据资深肉商的说法，纽澳，阿根廷的牛以青草放牧饲育，肉质较纤瘦而具嚼感;美加取玉米谷物为饲料，以科学化圈养而成，运动量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁带甜。而以“喝啤酒，听音乐，享受按摩”出名的日本牛，油脂极丰郁，肉质极细致，但多吃几块便容易感腻，且实际进口量极少，有些店家号称是日本牛肉，其实拿美国牛顶替。
至於肉品分级，以高级牛排最大宗的美国牛肉为例，美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量，将牛肉评定为8 个等级，最好的两个等级才适用於牛排，分别是 Prime 极佳，Choice 特选，而 Prime 意味著油花纹路最细致，多馀脂肪最少，纤维最鲜嫩的肉质。目前只有少数五星级饭店及高级西餐厅，采用 Prime 级牛排。
另外在某些高级牛排屋正当红的“美国安格斯牛肉”，指的是耳朵下垂，没有混到乳牛血统的纯种安格斯牛，美国有专门协会饲育此高级肉牛，只供应 16至30个月龄，肉质符合Prime 及 Choice 两等级的优质牛肉。重点是获得授权贩售安格斯牛肉的餐厅，不得供应其他肉牛产品，堪称名副其实的“贵族”牛排

Ⅲ 品尝战斧牛排是一种什么样的体验

黑胡椒(jiāo)牛排套餐是我最喜爱的美味。今天,我又跟爸爸去品尝一番。

还没进店门,一阵香味便扑鼻而来。我们坐下,点好菜。没多久,一盘还在“刺刺”响的牛排便端上了桌。我先用餐巾纸遮(zhē)住牛排,这样做,盘子里溅出的酱汁才不会沾到衣服上。大约等了一分钟,我拿下餐巾纸,美味的黑胡椒牛排就呈现在我眼前了。黑褐(hè)色的牛排油汪汪的,躺在特制的铁盘子里,旁边绕着一些弯弯曲曲的嫩黄色的面条。面条上卧着一个荷包蛋。四五条红色的胡萝卜散落在盘子里。颜色搭配得恰到好处!过了一会儿,服务员又送来一盘由西瓜、菠(bō)萝、黄瓜、梨子拌成的水果沙拉,一杯米黄色的玉米布丁,一碗浓稠(chóu)的蛋汤,外加一杯冰爽的红茶。这回,黑胡椒牛排套餐上齐了。

我迫不及待地凑到铁盘前闻闻牛排。啊!那味道真是无法用言语形容。那黄色布丁还真有浓浓的玉米味,让我好像看到了金灿灿的玉米。

好了,不说了,我还是赶紧品尝吧!我左手拿叉右手拿刀,三下五除二切开牛排,叉上一小块送到嘴里。“啊,真是人间美味!”我情不自禁地赞叹道。这牛排果然名不虚传,疏松、柔软,有嚼(jiáo)劲儿,微带点黑胡椒的香辣味。哎呀,我光吃牛排,竟忘了吃配菜。于是,我低下头,趴在盘子边吸面条。由于吸得过猛,辣椒酱溅到了我的脸上,面条似顽皮的孩子“跳”到了地上,让我好不狼狈(bèi)。擦去辣椒酱,我用小勺吃起了布丁。那布丁嫩嫩的,我舀(yǎo)一勺,它就顺着杯子滑下来,连试了好几次,还是没成功。我干脆把一杯布丁全部送进了嘴巴。这时,黑胡椒和玉米布丁混合在一起,变了味道,似乎有点淡淡的黄瓜味。接着,我尝了一口红茶,它冰凉凉的,喝起来很爽。

总之,黑胡椒牛排色香味俱全,好吃得不得了!听了介绍,读者朋友,你们一定都垂涎三尺了吧!赶快过来尝尝吧!

Ⅳ 牛百万牛排西餐厅的战斧牛排多少钱一份啊

一般一份牛排的话大概是30-100不等，还是很贵的，建议自己做划算点。

Ⅳ 想知道深夜牛排牛排加盟是不是陈连村深夜牛排比较好啊

你好！自己可以去尝试一下那些牛排的，这样子才能深刻的了解这个味道，但是每个人的味道也有点差异。

Ⅵ 格林豪泰餐厅有战斧牛排或西泠吗

格林豪泰餐厅有战斧牛排和西冷牛排。战斧牛排和西冷牛排是餐厅里常见的招牌菜。战斧牛排会带一块儿骨头，体积比较大。西冷牛排比较有嚼劲。

Ⅶ 西餐厅卖的战斧牛排是牛的哪个部位

您好，通常说的战斧牛排，其实是牛的肋条肉，因为牛肋骨带眼肉的形状像一把斧头，所以称之为战斧牛排。谢谢。

Ⅷ 餐厅里面常见的牛排都有什么种类

您好，一般西餐厅卖的牛排，有菲力，肉眼，西冷，小排，战斧牛排，这是常见的，还有的有一些雪花肋排

Ⅸ 南昌王府井战斧牛排餐厅周三优惠吗

南昌王府井站服牛排餐厅周三优惠吗？这个的话有的有的你可以去哪儿吃很便宜，但是疫情你还是。