餐饮加盟如何转型

1. 餐饮行业未来发展趋势是怎样的

2020年，数字化转型被推上风口浪尖，要不要做转型？怎么转？什么样的企业必须转？是否有必要转？等等一系列问题，我这里用一些比较浅显的例子来简单的分享下！

如果把餐饮行业发展史简单粗暴的分成了四个时代，可以划分为：90年代的“单体大酒楼”、00年代的“重资产直营连锁”、10年代的“弱管控加盟连锁”、正在进行中的“智能化餐厅”，如果将前三个时代分别称为1.0、2.0、3.0时代，那么当前正处于餐饮的“4.0”时代。

前三个时代都是按照经营模式划分，为什么4.0时代却以“智能化”为主角呢？如果按照经营模式来说，“2.0时代”自建央厨、自己开店的重资产模式导致老一代直营连锁餐饮企业发展稳健却缓慢。“3.0时代”则反其道而行之，轻资产大行其道，餐企总部啥都没有，依靠加盟模式快速扩张，虽然发展迅猛，但由于管控力度差，关店一样迅速。到了“4.0时代”，这两种模式开始融合，往往采用总部与加盟商合伙开店，同时总部对加盟店采用强管控模式，这就既达到了通过加盟模式快速扩张的目的，也达到了扩张而不失控的稳健经营。

但如何能够融合轻重两种模式，理论上存在的可能性，在实际落地过程中却并不容易。“强管控而不增添过重的管理团队和过多的管理成本”、“合伙制快速扩张的同时保持统一管理和战略一致”、“在确保生存的基础上寻求新的增长点”，这些单纯依靠传统的管理方法已经不容易做到。于是，“数字化”被重新提上了日程。

1、对“餐饮企业数字化转型”的普遍误区

数字化转型，可能很多人觉得并不陌生。因为“上系统”这件事，几乎所有的餐饮企业都已经做过了，或者正在做。“上系统”就是“数字化转型”吗？

对于餐饮企业来说，“上系统”的第一念头就是“收银系统”，于是，很多餐饮企业将“数字化”和“收银系统”画上了等号。更高级一些的，再加个扫码点餐、扫码支付，貌似餐厅就变成了“智慧餐厅”，所谓“数字化转型”也就完成的差不多了。

将“餐饮系统”与“收银系统”画等号，是对企业信息化的一种狭隘认知。

餐饮信息化包括的方面很多，收银系统仅作为门店与顾客之间其中一个交易端口，除此之外，扫码点餐、自助点餐屏、自营外卖、积分商城...这些均属于“交易端口”范畴。而无论是哪一种“交易端口”，其解决的也只是餐厅与顾客的触点，采集最初级的顾客交易信息，或者说，这仅仅实现了“交易数字化”，但还远未实现“管理数字化”。因此，仅仅将“数字化转型”视为“上收银系统”，是非常片面的。

01、组织在线

组织在线，是指企业组织结构的数字化。从HR的角度来说，就是通过人力管理系统，将全企业人力结构和人资档案囊括其中，实现合同、排班、考勤、绩效、薪资管理一体化，这是宏观层面HR的“数字化转型”。

而从广义组织管理来说，还包括招聘、培训、即时通讯，例如通过企业微信，将员工日常应用工具全部嵌入，形成统一的员工办公台，从形式上消除员工办公分散性，是从微观上实现了员工的“数字化转型”。

02、业务在线

业务在线，指的是营业、营销、供应链数字化，这往往是指企业整体信息化中的“业务中台”部分。

提起“业务中台”，很多餐饮企业依然是一头雾水，这个耳熟能详的热词究竟意味着什么，很少有人能够说得清楚。在这里我就来做个简单的比喻，大家应该都打到一些400售后电话，接听者往往是声音甜美的客服小姐姐。但我们都知道，你说提出的问题，并非是这个客服小姐姐能够以一己之力全部解决的，事实上大部分情况下， 这个客服小姐姐只是该企业与你接触的一个触点，她的作用在于从你这里获取到客服请求和问题，而大部分问题她无力自己处理，而是由她后面的各个业务团队来实际处理的，处理完成后，由她给予你反馈。

回过头来再看餐饮信息化，所有的交易系统（例如POS、扫码点餐、外卖小程序等），都相当于这名客服小姐姐，它们界面友好美观，如同客服小姐姐的甜美语音，给予顾客美好的体验。但用户的诉求并非这些交易端可以直接解决，在顾客看不到“后端”，有着庞大的业务处理系统，专门用于进行订单处理、营销运算、出库、厨房指令、财务核销、异常处理等，这个庞大的业务处理系统，就是人们常常说的“业务中台”，而每一个声音甜美的客服小姐姐，则相当于一种类型的“前台”（例如POS、扫码点餐、外卖小程序等）。“前台”可以多种多样，如同每一名客服小姐姐都有着自己独特的语音和风格，而“业务中台”则整齐划一，统一处理所有“前台”收集到的指令，经过处理后再反馈给“前台”，由“前台”回馈给顾客。

在没有建立“业务中台”之前，所有的“前台”，要么是“自己接单、自己处理”，因各个前台的水平参差不齐而无法给顾客很好的体验；要么是“每个前台都有自己单独的后台”，导致各系统之间相互割裂，形成“信息孤岛”。因此，在餐饮企业信息化越发复杂的今天，“业务中台”的建立则显得尤为重要，某种程度上，餐饮企业的“数字化转型”，也代表着餐饮企业信息系统的“中台化”。

在所有的业务中台中，有三个中台非常关键，即营业中台、营销中台、供应链中台，分别实现“连锁营业统一管理、会员营销统一管理、供应链统一管理”。各种业务中台的建立，最重要的结果就是实现了“前端轻而多元，后端重而统一”。餐饮企业的每种交易类型都可以有适合自己的交易前端，而前端的多样性却不会引起后端管理的孤岛化。

03、生态在线

“生态”原本是一个环境学词汇，指的是食物链的“上下游关系”。放到产业界，所有的商业行为均存在供需双方，“生态”则指的是供需平衡重的“上下游关系”。餐饮企业的生态在线，主要指的是餐饮企业通过包括自营外卖平台、新零售商城、供应链采购在内的交易平台，建立以本企业为中心，连接C端消费者和B端商户的上下游关系。

对于消费者来说，除了到店消费外，店外消费最可能发生的就是外卖行为和零售行为，也就是互联网领域经常提到的“到家服务”。通过小程序形成的自营外卖平台和零售商城，顾客可突破传统到店消费的“人货场”限制，从而商家可提供给顾客“门店到家，随时消费”的能力。

除了消费者外， 餐饮企业的另一重要下游则是自己的客户或加盟店。他们从总部进货，再从门店加工成菜品后卖给顾客。从供应链的角度来说，总部的收益来源于“干线物流”，区域仓库的收益来源于“支线物流”，而门店的收益则来源于“最后一公里”，这就将总部、区域、门店串联成了供应链条，再通过门店的“到店业务”和“到家业务”连接消费者，完成最终消费，形成餐饮企业完整的上下游生态链。

04、数据在线

通过交易端实现顾客触达，通过业务中台实现业务运算和处理，通过生态完成上下游联结，而在这些过程中，将产生大量的数据，这些数据是企业的重要资产，却甚少有企业能够将他们充分利用起来，更多的依然是从财务层面做一些统计报表，这无异于一种巨大的资产浪费。

其实大多数餐饮企业并不是不愿意使用这些数据，而是不知道该怎么用这些数据。的确，这些数据并不是通过人们熟知的“Excel”简单公式就能变得有意义，更重要的是通过“数据模型”，让这些散乱的数据星辰更对经营决策有价值的数据。

那什么是“数据模型”呢？数据模型类似一个框架，将你看不懂的散乱数据套入框架，即可按照框架输出你能够看得懂的数据结果。例如，你手中有几个G的营业数据，你没有时间也不可能去看每一条交易的明细，但你希望能够从中指导“在营业额最好的前五个区域中，哪三种菜品销量是最高的”，这句话便是一个模型。当在系统中实现了这个模型后，你把手中的几个G的营业数据导入到模型中，模型就可以立即告诉你想要的结果，这便是“数据在线”的意义所在。

对于数据模型来说，系统一定要实现“可定制化”和“易定制化”，从上面的例子可以看出，人们对于数据分析的需求是不一样的，所以无论系统预先涉及了多少种模型，都是不够用的。最重要的还是要让用户能够按照自己的意愿制定模型，所以数据系统一定要具备模型自定义能力。另外，自定义模型往往要求用户有一定的数据分析能力，通俗的来说就是用户自己要“有想法儿”。但这对用户来说，要求就比较高，所以，成熟的数据系统往往具备“敏捷建模”能力，尽可能降低对用户的要求，让用户易于在系统中建模。

当餐饮企业实现了“数据在线”，才算是真正实现了从业务到数据的一体化闭环，达到了企业信息化的最大价值。

以上所讲到的“四个在线”，可以视为餐饮企业实现“数字化转型”的标志，看到这里你应该已经可以理解，所谓“数字化系统”并非“上系统”，而是通过“上系统”的方式实现企业管理提效和数据闭环的效果，因此，系统只是“工具”，完整的整体规划和分步实施，才是数字化转型成功的关键。

当餐饮企业完成“数字化转型”后，将让本企业内的所有信息化系统形成有机一体，消灭信息孤岛，且具有较强的可扩展和可升级空间。企业依赖整个信息化系统，将实现企业运作效率提升，使企业走向敏捷化和弹性化，从而增强企业伸缩性和抗风险能力。这便是在这个后疫情时期，餐饮行业重新反思“数字化转型”的原因。

2. 生意不好做了，餐饮店如何转型

可以选择转型开火锅店，火锅是一个热门的投资项目，投资适中，是转型的好帮手。

除去各项成本，火锅的盈利收益是非常高的，转型可以考虑开一家火锅店。

3. 高端餐饮如何转型

随着社会消费水平的不断提高，餐饮行业的发展步伐也迅速加快，不断兴起的各种中小型餐饮店也越来越多，激烈的竞争在所难免。餐饮饭店装修设计要在竞争中取得优势，就必然要依靠独特的室内环境和具有特色的餐饮产品来赢得效率和市场。
郑州餐饮装修对于小型的餐饮店面设计墙面进行装饰时，应从建筑内部把握空间。餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外，还特别要考虑到餐的实用功能和美化效果，在布置上讲究灵活。餐厅在陈设和设备上是具有共性的，要求简单、便捷、卫生、舒适。
在空间过于狭小的餐饮店面装修内选择在墙面适当安装一定面积的镜面，这在视觉上可以造成空间增大的感觉，对于区域的划分可在地面建造略高的平台以不同高度作为分界。若经济条件和空间允许的话，也可加建一道拱门，将进餐区进行分隔。
中小型餐桌是影响就餐气氛的关键因素之一，其大小应和空间比例相协调。在餐厅设计家具宜选用调和的色彩，尤以天然木色、咖啡色、黑色等稳重的色彩为佳，尽量避免使用过于刺激的颜色。墙面的色彩应以明朗轻快的色调为主。

4. 餐饮加盟的未来发展如何

餐饮业被波澜壮阔的消费升级推上发展快航道，居民在外就餐消费明显上升。同时，消费者对餐饮的诉求也从单一价格、质量转变为对性价比、环境、体验和服务的综合追求，助推餐饮业内部的结构升级。
餐饮连锁经营主要分为直营和特许经营两种形式，特许经营也就是我们通常所说的加盟。加盟模式经过160多年发展，也已成为零售、餐饮等领域的主流商业模式，在于其具有多重优势。

5. 想要做餐饮进行创业，是加盟好还是自己单干好

做餐饮你可以自创，也可以选择加盟，并不是必须要加盟，这要看创业者自己的考虑。很多人选择加盟只不过是因为看中了其中的成功率更高，更加简单省事，可以利用品牌效益等这些罢了。加盟是一个选择，同样自己创立品牌也是一个选择。这里帮大家分析一下关于自创与加盟的优劣。
做餐饮成本费用分析。成本是大家都非常关心的一点，加盟不可避免要支付一笔加盟费，选择自己创业可以省下这一笔加盟费，这个就是它的优势。但是不同品牌的加盟费有所不同，不同时期所给予加盟商的政策优惠也会有所不同，这是属于资金成本。还要算一笔人员成本，加盟后，总部会给予多方支持，减轻开店各项问题，但是自己开的话，所有事都需要自己亲力亲为，自己规划。
选择加盟支持政策。选择加盟品牌的创业者不仅可以有品牌的使用权，而且品牌已经积累拥有一部分消费群众基础，不需要自己再去花心思从零做起，并且一流团队支撑，解决开店道路上各种问题。获得总部的选址支持、装修支持、技术支持等等，这一部分如果没有经验的话就不是那么占优势，你需要自己摸索，所需要付出几倍甚至几十倍的精力。
不管是自己创业还是加盟，想要开好一家店，付出的努力肯定是要比普通人更多的。加盟好还是不好都要结合自己的实际状况选择正确的方式去开一家店。

6. 我在餐饮行业做过5年，想转型教育行业，当下教育加盟行业哪个创业项目更具有发展前景

在今年最具发展前景调查中，儿童教育培训行业占60.5%，而其在投资额最低、投资回报率最高、资本最关注等调查问题中一直位居前列。而去年的调查显示，儿童教育培训仅在投资额最低、资本最关注等方面居前列。

随着经济的发展，提笔忘字已经成为当前一种现象。许多大人都提笔忘字，更不用说教自己孩子了。孩子是祖国的花朵，而书法又是我国一种文化，没有一手好字，你肯定不敢在他人面前签字。

因此，未来教育行业的发展前景不错，其中关于少儿练字、书法培训班、练字班等跟书写相关的写字教育将呈现上升趋势！

下面以锋格练字项目为例为大家分析书法教育加盟前景介绍：

1、环境优势

如今全国上下对文化建设事业越来越重视，国家已把文化建设提高到一个战略高度，书法艺术更是受到国人的喜爱和推崇。在近几年的高考中，有些优秀满分作文流传网络，这些满分作文无不是字迹清晰、卷面整洁。电脑阅卷的普及导致考试对于学生书写的要求越来越高，一系列政策和措施更加凸显出国家和社会对规范汉字书写的决心和信心。所以说，大环境对创业者从事少儿书法培训班加盟提供了千载难逢的机遇。

就硬笔书法加盟市场来说，目前 大大小小品牌很多，关键还是选择适合自己的，着重选择大品牌、课程易教、易学、效果稳定的，再就是看加盟后的帮扶支持了，以锋格练字加盟为例：会提供相对完善的扶持措施，比如选址、选修、市场定位、招生、开业、宣传、师资培训、教材教案等比较全面，且可以参考其他分校的模式营业。可以说，成功只需复制！

7. 餐饮加盟被骗了，如何扭转局面

已经被骗的话挽回损失挺费劲的毕竟钱已到别人口袋，但维权有几手段的，我知道的多告诉你吧！希望你好好利用挽回损失。1.公安报警，但涉案金额2000以上，2.法院起诉，挺麻烦的。3.市长热线12345。4.中诉网发布维权，私企，网上公布社会舆论效果不错但收费，好像以上多要收费的。祝你维权成功挽回损失。

8. 现在加盟餐饮业前景怎么样啦

“民以食为天”，到什么时候大家都是需要吃饭的，所以餐饮行业的发展前景还是不错的。尤其是近些年，大家的生活水平提高了，越来越多的消费者成为了“吃货”，大家都在追寻美食的路上越走越远，加盟一个合适的美食品牌，可以获得很多的商机，所以对餐饮行业感兴趣的朋友们不妨了解一些美食品牌，这样可以找到发展商机比较大的美食品牌。

9. 现在加盟餐饮行业还有前景吗

这个问题需要分开来看。
首先，衣食住行是人们生活中的刚需，不管什么时候都不会过时。
但是，因为生活的丰富，选择越来越多，造成类似或者相似的东西越来越多。
所以，从大方向上来看，餐饮会一直有发展前景，但是具体落实到某个地点，需要分析当地的人群构成，生活习惯，消费水准，作息时间，竞争对手等等，做到满足大多数人要求的前提下，体现自己的特色，才会有足够的竞争力。

10. 餐饮加盟未来发展怎么样

一 、体量庞大的餐饮进一步逐步消退。
未来不建议发展体量过于庞大的餐饮，进过这两年的发展，很庞大的餐饮都在萎缩消退，取而代之的是“小而美”的餐饮形式，任何的企业都会被分割缩小，或者压缩。因为庞大的餐厅会成为一种市场的累赘，因为将来餐饮快速发展，更新换代会更快，会更加灵活，创造性会更强，有其依托于新科技力量的餐饮更加迅速，我给程大个小火锅加盟者开玩笑说，将来咱们服务的可都是用机器人，连客人吃饭都会成为直达形式，在家点菜，在店吃饭，还没回到家礼物已到达。虽然目前有些开玩笑，但是未来绝不是开玩笑。
二、 未来餐饮像打地鼠。
你不知道哪个洞口会突然冒出来个新鲜的你从来没见过的餐饮形式。所以一定要保持持续不断的市场嗅觉和观察力，不断保持创新力。以迎合新发生的市场需求。餐饮本身就是集合实用和服务为一体的一个行业，所以实用方面就是产品的不断的持续的改良和创新，服务就是运营更加互联网+的思维进一步服务好人。所以服务的观念也在改变，不只是伺候好人，而是让人得到更加宽泛的选择权，自由权，自主权。他们可以选择自己熟悉的服务员，熟悉的座位，熟悉的场景菜品进行消费，当然也可以随时变换自己的就餐场景和氛围。
三 、顾客参与其中的餐饮。
未来餐饮一定是既是食客也是创造者，像我们提出来的，每个在程大个小火锅店里吃饭的，可以给予后来的人写纸条，建议他在吃饭时选择哪些口味，那些菜品，怎么调制蘸料更好吃。虽然这只是初步的一个互动，但是我想将来一个餐厅一个产品势必会让大家既是食客也是创造者，参与了产品的研发，与碰撞出新的口味理念都很有可能。将来食客会更占据主动权，而不是餐厅的厨师是主动权，这就是产品带动人，还是人带动产品的问题。不会再轻易出现那种厨师埋头苦练研发个东西，大家都趋之若鹜，而是食客在不断引导着厨师做出什么样的东西。