『壹』 我想开餐饮店
一、市场调查
1、明白快餐的特点就是快，方便，实惠，卫生!所以找哪些人需要快餐，这就是能够估算出市场规模。从目前来说我分析我的客户，主要有(1)商家
店面，影楼，汽车销售店特别是那些连锁经营的店，而他们没有地方自己烧饭，只能叫外卖(2)货的，的士，不固定人群，但是他们都有个聚集的地方，你只要送
到他们面前，问一下，他就会要的，价廉
物美，能不喜欢吗，记住做这个生意，您菜的色泽太重要了(3)培训班，汽校(这类客户量大但是价格偏低)(4)如果您手续合格，那么会展中心也是很大的生
意，但是地方不同，可能客户消费就不一样。
2、分析竞争对手，分析他们的菜和包装流程，这个是学习经验呀，我曾经借各种名义跑到东池厨房还有别的快餐店里，呆了一整天，任由老板赶我，也赖着不走。
3、跑供应商，找到各方面的供应商，谈好价格，现在餐饮利润有限，就要计算到分，这样才能有利润，还是那句话，利润是在成本里压榨出来的，开始进货就是做生意的开始。在供应商谈判中，您要掌握技巧，你要会吹牛。您说自己是什么连锁经营的，反正规模很大的，说到他求您和他做生意的时候，然后讲价
格。要懂得跑多次，今天谈下来以后，你跑到另外一家也这么说，谈下后再跑回来，来回几次，只要您有工夫，肯定找到最低价。
二，购买设备
一个厨师烧500人菜，必须要好的设备，我用的灶具是用不锈钢燃煤灶，这里我要好好说说了，这个玩意近两年出现的，火力猛，干净，而且省，我在路桥问了要3000左右。然后我电话找到山东的供应商，然后说明自己是什么浙江省某某厨具经销商，对他的厨具很感兴趣，结果人家一连找了我好几回，本来他是10个起批的，而后最后一个也卖给我了，820一个，我连运费只花了1200，节约了1800，**呀。其实这个过程我很内疚，感觉自己不诚信，但是没有办法，手头紧呀，给自己开脱的理由吧。
做饭方面我选择了煤气煲，价格在850-1000，这个玩意大的一锅可以烧100个人饭，而且比一般的设备要省钱，速度也快，30分钟能出锅，
而且饭烧的特别香。说到这里插个小建议(快餐店，最重要不是菜怎么样，而是饭，这个钱不能省，饭好吃一个是原料，一个是烧法，很讲究，原料**的是东北大
米，一般1元5一斤，我**的时候用1元8的，好吃呀，香，当时人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃，好吃的饭，客人只要有个下饭的菜，就可以了，基本会满意)。还有一个就是保温台快餐车。1300元，也可以买旧的，还有冷藏设备，基本就是这些，总共投资设备10000左右。
三，办证
这个很关键呀，我为了节约，证件不去办理，结果被卫生局差点查封了。而且被搬走很多设备，大家千万不要学我这样，做事规矩点好!
四，宣传品，名片，宣传衣服，包装袋送餐箱以及各种包装
我现在用的包装是ct红黑
餐盒，价格是4毛9，有更低的请大家一定要推荐呀，塑料袋0.1元/个服装短袖只要7块5，我做了100件，其中70件送给摩的和黄包车夫，为了宣传，花
最少的钱半办**的事，铁皮箱规格是40*50*60，可以放50个盒饭，每个90元，我在里面放泡沫板，再盖被子，省钱实用。
五，员工培训，这个嘛，个人都有自己的一套。但是原则是简单化
开业前的其它准备：
1、包装，我分析了市场上大众化的几家快餐店的包装，决定采用和他们一样的包装，就是饭菜分离的两个餐盒装，想要比人家更吸引力吧，因为很多店都是用紫菜和塑料杯一放，就是汤，让人家自己去泡，所以我就准备了汤杯，学习了东池，加汤送。(结果打汤速度慢不止，而且容易漏水)为了事事迎合客人，什
么都做得符合他们，结果总口风云，怎么配合不过来，一团乱哄哄!其实每家店都是在千万个失败中得到经验的，你盲目的学习人家反而适得其反。
这里我要说的是，快餐精髓是1、快2、色泽鲜亮，搭配合理3、美味重点“卫生”，为什么这个顺序呢，从客人消费分析，我叫快餐，首先因为方便，第二不要胡乱搭配，越好吃的东西，色泽不好看，人家吃都不想吃，影象分大减。美味为什么其次，其实每个消费者心里也知道盒饭的味道能比饭店好吗，马马乎乎
过的去就可以了。正是这样，你就要做出人家达不到的美味，那就是您本事!
从包装上来说，我认为东池便当的形式可以，但是我们应该简化，怎样最快，又能保证饭菜的色，香，味!
2、人员配备，1个厨师，3个勤杂(为什么是勤杂呢，为了省钱，故意不规定他们做什么，我基本是切菜，配菜，洗菜，包装，打饭，全是他们做的，到现在也是，人工太贵，只能这样，以后肯定要改变，这样不符合现代化生产)送餐基本是摩托车，都是外面那些摩的4人，中午2个小时
(10：30-13：30)时间错开就可以了，晚上2人一班轮班，1000元一个人，很好找!
3、广告宣传，因为不熟练，所以只做几条街区等熟练以后再远的地方做，市场不敢做，怕做不好，坏了名声，确实这点我觉得自己对了，一开始的至少半年人家都不认为咋地，结果一直不温不火的，这对以后进入市场，增加了信心!
『贰』 紫燕百味鸡加盟方式。
目前不开放加盟，可以看看绝味和久久鸭
『叁』 我想开个餐饮的加盟店，像紫燕百味鸡那样的 ，哪位大哥指点一下
【优乐自动火锅项目】是近几年新兴的餐饮加盟项目，其运营模式打破原有的传统餐饮模式，以具有专利技术的硬件设备来替代日益难以解决的用工问题，平均节省用工50%，而总投资并不高于传统项目，截止至2011年底，加盟店从黑龙江哈尔滨开到海南三亚，遍布全国各地的加盟店生意兴隆，贵客盈门。
【优乐优势】
● 20余项专利技术支撑保证，法律保护，难以抄袭、模仿。
● 使用清洁能源，全部电气化，无油烟、无明火、无油污，环保低碳！
● 自动技术解放生产力，减少用工数量，帮助残障等社会弱势群体就业。
● 全电脑控制经营，实现数字化经营。
● “一站式”运营管理、“积木式”装修方式、“保姆式”督导团队
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你考虑一下这个吧！
『肆』 本人想加盟紫燕百味鸡，但是不能加盟了。请问哪里能教紫燕百味鸡的做法和技术拜托各位大神
紫燕百味鸡都是直营店，没有加盟店的，最近几年据说有些地方是以入股的形式也在加盟的了，单刷具体情况不明确。 如果你只是想学习技术的话，那么我建议你到四川香丫坊卤菜去学习技术。不仅能学到百味鸡技术还有如：夫妻肺片、棒棒鸡、百味鸡、红油兔丁等很多四川特色的卤菜。你可以去看看。 http://www.djss888.com/xiangyafang/ 香丫坊的官网
『伍』 紫燕百味鸡可以加盟吗
紫燕百味鸡从不做加盟，只要是加盟的都是骗人的哈。所以不要上当受骗。要开他们那样规模的店我推荐你学习香丫坊的卤菜技术，他们做的卤菜时间长，行业经验丰富，品种也多。全国不少学员开店都是学的他们的技术及开店管理经验，师傅也很负责。你可以了解！
『陆』 紫燕百味鸡加盟方式
吃过很多次了，味道很不错呢，但是要是想做个和别人不一样的你看下diy礼品
都是年轻人比较喜欢的，diy蜡烛什么的还能自己做呢