餐饮加盟行业竞争壁垒

Ⅰ 餐饮业如何与竞争对手竞争

你应该多听听顾客的意见：你可以有一本给顾客给评价意见的本子，让顾客写一些他们对你的意见和建议。例如：我天天在外面吃早点，我也不会同一家，为什么，因为没有一家能令我完全满意，我就会想提议见，但是没有老板会想到有一本本子放在那里一只笔放在那里，又花不了多少钱，不论客人是提意见，还是撕下一张便条纸记自己的东西都是非常贴心的。我觉得这样开餐饮才有有进步。众口难调，如果顾客写下了对食品的建议，你就知道他们喜欢什么样的口味。我第一次吃皮蛋肉饼汤，里面皮蛋全化了没有皮蛋，我在想皮蛋到哪里去了？但是我却喜欢吃这种汤，虽然没有皮蛋。我就第二次又去这家吃，他拿皮蛋汤给我的时候他就检查了一下有没有皮蛋，结果第一个没有，他就对他老婆说，怎么皮蛋又放化了。拿 了个有皮蛋的给我。我吃了有皮蛋的汤，但是我不喜欢吃，汤没有皮蛋味。各人喜好不一样。所以我又不去了，换过了一家吃早点。所以做餐饮真的有必要准备笔和本子给顾客提建议。

Ⅱ 餐饮加盟行业有什么优势

市场优势：众所周知，在十大投资者关注行业中，餐饮业一直位居首位，可见其深入人心的程度之高。据商务部统计，我国餐饮业已连续16年保持两位数的增长，到2020年底，我国的餐饮市场规模已近5万亿，以当前的平均年增长预估，预计2023年将超越美国，成为全球第一大餐饮市场。

最后餐饮加盟在选好项目之后，也一定要选择正规有实力的品牌，在政策和后期服务上才更有保障，从各个角度多了解，多考察是不能少的。

以上回答希望对你有所帮助！

Ⅲ 餐饮业如何打压竞争对手

做出你的特色 要么菜色新颖 要么味道独特 不然的话店内装修的别致一点 价格便宜一点 总之是要与别的店有所不同 最好可以做做市场调查 了解一下周围人群需要什么样的饭店

我个人认为全聚德这种大的饭店历史悠久 一般去的人有两种 一种是特别爱吃烤鸭的有钱人 一种就是摆阔气讲场面的白吃 所以一定要看看你想做那种人的生意 根据你自己饭店的规模 特点来吸引相应的人群 可以时不时的搞一些特价或者新菜式的相关活动来招揽顾客 打打广告做做宣传宣传 再或者去找找旅行社.大的企业等等拉一些顾客 当你有了一定的固定客户后 名字打响了自然有人上门了

做生意不要斗气 如果你是以压倒对方为目的话 会很累的
开饭店一定要选在饭店比较集中的地方才会火 自己做到最好 做最好的自己 自然而然的便打败了对手

Ⅳ 目前餐饮行业的前景以及进入壁垒

餐饮行业仍然是今后的实业项目主力，壁垒现在凸显的就是成本高，包括房租、人员、物料等
靠标准化连锁经营来打破壁垒，国内的餐饮企业主要还是思想陈旧，无法完成产品完全标准化使各项成本居高不下，还有就是不会标准化 、

Ⅳ 餐饮加盟行业的发展前景以及空间

只要有人类的存在，餐饮业就有存在的必要。人人都离不开吃，追求美味佳肴是人类的天性。因此，社会越是向前发展，对餐饮业的需求就越强烈，餐饮业的发展前途也就越光明。尤其是在中国，餐饮业更是一个大有可为的朝阳产业。

1、快速发展的经济，收入水平的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，决定了今后会有越来越多的家庭走进餐馆和酒楼。生活节奏的日益加快，人们生活条件和生活方式的不断改变，也意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多，下饭馆将会成为人们的“家常便饭”。
加之城镇化进程的加快，使农村人口不断转入城市，将提升整体消费水平，消费群也会随之扩大。

2、餐饮业仍有较大的发展空间和潜力。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右时，居民消费结构升级步伐加快，在外就餐频率提高。与国外的餐饮业相比，我国餐饮业市场还有很大的发展空间。从人均餐饮消费水平看，我国城镇居民人均年餐饮消费不足100美元，而美国达1600美元，法国达1050美元。可见，其差距是显而易见的。

另一方面，2011年，我国第三产业增加值占GDP的比重为43.1%，就业人员占全部就业人数的比重仅占35.7%，并且企业经营规模仍然偏小。从国际比较看，不仅低于发达国家，而且低于世界低收入国家的平均水平，需要更好地挖掘我国服务业吸纳就业的潜力。

3、随着商业往来、社会交往活动的增多，人们相互间的联系会更加密切，接触更加频繁，探亲访友、观光度假、商务会议等活动也会增多。一起用餐聊天、洽谈业务、联络感情的几率也将大大增加，餐厅无疑将成为首选之地。

4、加入世贸组织及中国旅游魅力的进一步展示，越来越多的国际资本将会继续进入中国，餐饮业将成为发达国家对中国进行资本和品牌输出的载体。麦当劳、肯德基等外国餐饮企业，已经在中国落地生根，遍地开花，其他一些跨国饮食企业也将纷至沓来。有迹象表明，今后将会有更多的外国名牌餐饮企业进入中国市场。

5、目前餐饮消费需求主体来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有启动。从长远来看，梯级式的需求格局决定了餐饮市场具有较大的连续性和可开拓性，巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。

餐饮市场将更趋多元化发展趋势

1、餐饮形式更加多样，且越来越随意。随着社会生活日益多样化、多元化，餐饮形式也会更加多种多样，休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会更多地进入人们的生活，而传统餐饮的形式会受到很大的挑战。

2、与餐饮形式更加多样化相匹配，人们对就餐环境的要求会越来越高。一部分人会追求豪华、超豪华、异域环境，比如西安出现的欧洲皇家餐饮、皇家服务受青睐就是证明，但是大多数人对餐饮环境的要求是新颖、别致、典雅、舒适，花园式餐饮、园林式餐饮、野外餐饮、露天餐饮会被一部分人所接受，所向往。

3、餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。随着社会的进步，尤其是人们生活水平、生活质量的不断提高，人们吃饭不只是追求口感、口味，讲究色香味形，而且会越来越讲究营养，讲究饮食的合理和科学，讲究营养与搭配，讲究食品安全。营养餐饮、保健餐饮的出现将会对餐饮业提出更高的要求，烹饪营养学将会被人重视，营养技师将会受欢迎。

4、餐饮品种会更加丰富。尤其是外域餐饮会大量进入中国，会更加丰富，在中国传统菜系越来越淡化的同时，国外的菜系却可能强化和突出，如法国大菜，俄罗斯大菜、意大利菜、土耳其菜、日本料理、韩国料理都会逐渐被人所接受。

从发展趋势看，居民在外就餐将继续增加，大众化餐饮经营的市场空间也将不断延伸，假日消费的空间继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快，由此推动我国餐饮业的发展。

Ⅵ 餐饮行业目前的困境

困境一：人力成本上升，人才流失严重
这个人才并不只是简单指一般通常说的所谓人力成本上升导致的服务员流失。其实餐饮行业缺乏真正的职业经理人在中国餐饮行业的高管之中，出身厨师的较多，他们大多精通餐饮烹饪，但普遍只能用摸索和自己领悟的方式去经营。在中国有酒店管理的专业，但是却没有餐饮管理。黑马哥曾经与成都的多个餐饮老板聊天，这些火锅店老板最大的困惑在于，缺乏足够优秀高水平的人才来帮助企业打造品牌和完善企业的培训以及标准化的建设。周黑鸭这家类餐饮企业在职业经理人入驻之前，一直规模较小，在引入职业经理人之后迅速扩大。这是餐饮企业学习的标杆。

困境二：粗放式经营，亲属系管理。
在调研走访的很多餐饮企业之中，很多餐饮老板都经营着不同的产业。四线城市的一家餐饮店，发现这个餐饮老板不但经营着火锅，酒店，会所，ktv，房地产等多个产业，而且每个店面的管理基本依靠亲属，这导致整体的管理水平与管理方式还停留在粗放原始自生长阶段。

困境三：盲目扩张，滥用加盟。
成都火锅餐饮，很多老板的经营思路都是希望先开家很好赚钱的店面，然后通过不断加盟的方式来赚钱，但是由于加盟店在管理和服务上都与直营店存在着不小的差距，所以导致很多餐饮品牌最终死在了加盟的理想中。更不用说这个行业还存在着打着加盟的旗号赚快钱的投机者。

困境四：固步自封，难以接受新事物。
很多老板传统行业出身，学习新东西的愿望并不够强烈。的确在互联网时代，所谓的某些O2O之类的项目喜欢忽悠商家，让他们不太相信互联网能够对店面销售有帮助，所以对互联网等新生事物采取了放任，尤其对微信微博等的应用上并不太擅长，成为短板。

困境五：环境调节能力弱，品牌意思淡薄。
首先对政策等外部环节的变化，餐饮的敏感性感知较低，没有能够及时做到调整。而在品牌经营上不管是多品牌运营和单品牌运营上，都没有形成对品牌的很好的细分。在这方面，亿客餐饮是成功的典型，在亿客餐饮集团之下，细分了银鲨海鲜百汇自助餐厅、韩悦韩式烤肉、蓝焰法式铁板烧、印象成都新概念餐厅、雅粤港式餐厅、麻辣印象–特色香锅、辛迪果饮、蓉李记成都名小吃、果平方现榨果汁等九个品牌。每一个品牌对应一种餐饮业态，基本上实现了餐饮类别的全体系覆盖，而每个二级子品牌之下又分别在各地连锁。这样应对风险相对较强。
困境六：餐饮业缺乏好的产品经理。
任何行业都需要有创造力和生命力的产品经理，但是在餐饮行业缺乏真的产品经理

Ⅶ 餐饮行业竞争

1,你家也做一个招牌，这样让大家在就能很快了解到他的需要可以从你家那里得到！
2，你要去调查以下，对方为什么会比你家有生意。在这点上，你可以去暗中询问以下顾客，他们为什么要选择你的对手，而不是你，找出原因。
3，提高自己的服务质量，这是最重要的。对于做餐饮的来说，食品的卫生安全是很重要的，尽力让自己店的卫生环境得到改善，这里面包括顾客的用餐环境和生产食品的地方。
4，热情而周到的服务态度。耐心和尽力的为顾客处理一些问题。例如顾客在你的店中发现一些问题的时候，你应该热情和耐心的处理这些问题，千万不能有怨气，因为你的竞争对手在看着你。毕竟顾客是上帝。
希望上面的建议能给你带来少许的帮助，祝你好运！

Ⅷ 现在餐饮行业竞争很大吗 主要是什么

主要是同质化竞争，菜品几乎都差不多，没有各自的特色~~

下面有案例，供你参考：
咨询问题：

我们是一家县级市的四星级宾馆。开业四年来，几乎没有遇到过竞争，由于本地经济富裕，酒店生意一直很好，餐饮包厢在晚餐的时候常常是爆满的，客房也经常处于供不应求的状态，全年酒店的营业收入组成比例是餐饮占60％，客房占35％，康乐占5％。但从今年起本地出现了几家中档规模的纯餐饮店，对我们的生意有了一定的分流，特别是前几天离我们几步之遥，位于本地最繁华的地段，新开了一家准四星级酒店，由于这家酒店装修新颖、设施新，我们一下子遇到了强劲的对手，特别是就餐的很多老客人这几天都跑去那家酒店。眼睁睁看着失去这么多的顾客，许多部门经理在经营会议上提出降低价格，与竞争对手拼一拚，请问这样做是否可行？我们不希望坐以待毙，下一步我们究竟该怎么办？

专家回答：

你好！因为问题中一些数据还不够详尽，特别是酒店的客源结构没有叙述，因此只能从大方向上做一个回答：

任何行业，任何产品都避免不了竞争，酒店经营四年才出现竞争对手，应该说是非常幸运的，然而，之因为长期没有遇到竞争，一贯生长在舒适的环境中，这种幸运往往又是致命的。现在，酒店经营者已经意识到竞争的严峻性，如果能通过对市场竞争环境进行调研，对自身的优劣势进行反思，通过产品创新等措施积极应对，必将度过难关，逐步恢复以往的地位与风采。

通常，在一个县城，餐饮市场绝大多数的客源是由本地客人构成，在经济迅速发展的年头，顾客普遍的消费心态是求新的，从贵酒店遇到的问题可以看出，因为竞争者是一家新开酒店，所以导致了很多客人被吸引走了。首先，作为酒店经营者必须明白消费者这种求新的消费需求心态是符合常理的，要打破常理，削价是一种竞争手段，但是，如果没有通盘深入了解消费者的需求，深究顾客流失的原因，而一味为了拼斗而削价，这是比较危险的做法。你们必须深入调查：消费者跑到竞争对手那儿去是为了什么？是为了设施？为了菜肴？还是为了服务？还是价格？其实，餐饮产品是由设施（环境），菜肴，服务，价格几个条件共同组成的，设施并非是唯一的条件，试想你去一家菜馆吃饭，如果菜肴口味差，你还会回头吗？其实，菜肴才是餐饮产品的核心部分，酒香不怕巷子深，说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。所以，要善于分析竞争对手的菜肴和你们的菜肴有什么区别，菜肴的特色不同，就会导致客源群的不同。其次，要与竞争者对比价格和服务，而价格和服务两者之间服务才是占据比较重要的地位，新开酒店设施新，这会提升顾客的期望值，而同时这种期望值对菜肴的质量，服务的质量是有较高要求的，所以你们要对比竞争对手和你们的服务有什么区别？新开酒店的服务能力有否优于你们？现在，竞争对手的设施已经是最新的，如果竞争对手的服务，菜肴又是超越你们的，那么，凭降价也只能争取到小部分客源，所以，一定要了解自己和竞争对手的差距在哪儿，有多少？才能针对性地做出对策。

其次，要了解餐饮顾客的构成，你是否清晰知晓你酒店餐饮，客房的客源组成？如果你们保存了顾客消费的历史数据资料，那么就可以查出给贵酒店带来80％效益的20％客户是谁？这些客户你们以前是或将来会通过哪些手段稳固与他们的关系？通常稳定顾客的手段除了产品本身的魅力外，还必须通过一些适合的营销方法，如：大客户服务优先制度，会员优惠制度，消费回报方法，营销人员定期回访客户以联络感情等手段锁定一批消费额大，消费次数多的顾客。在竞争激烈情况下，产品势必越来越同质化，客户关系管理能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。因此，无论以前是否做好客户档案的建立，客户关系的维护与管理工作，现在，你们必须迅速行动起来，持之以恒，点点滴滴地定期进行客户结构分析，细致做好客户关系管理，针对顾客喜好，提供个性化、人性化、情感式的服务。这样长期以往，无论是对餐饮、客房还是康乐必将带来事半功倍的成效。

当然，作为餐饮产品，必须要善于不断创新，菜肴要有特色，可以全年有计划地定期推出地方美食节，使客人常吃常新。贵酒店四年经营下来，应该沉淀下来一些顾客喜好的拳头产品，一定要善于对这些拳头菜肴大力宣传，使得本地家喻户晓，要品尝XX菜肴必须到贵酒店来。

再次，设施也是一个因素，设施的变化可以是多种多样的，并非一定是化大动作进行全部的装修和翻新，如果不时构造一些小小的变化，也会给客人带来新颖的感觉，如：菜肴盛器的变化，餐桌台布的变化，包厢摆台的变化等。酒店经营管理者要善于不断听取顾客正面的，反面的，当面的，背面的意见和建议，要善于发动全体员工不断创新。当然，如果你们的设施完全不能与竞争对手相提并论，那么，四年经营的收益应该要有所回报投入，这取决于你们是否想保持本城行业的领先地位，如果是，就要善于预见竞争的发生，有计划地进行设施的更新和改造，而不是到竞争真正出现的时候再去匆忙应对。

最后，你们作为本地唯一一家四星级酒店，价格不能作为主要的营销手段，要善于从成本上挖潜力，要善于从菜肴创新上挖亮点，价格仅可以作为一种补充手段，如：根据市场竞争状况，可以对客人熟悉的某些菜肴放低一点价格，以吸引他们，将高档菜肴，有特色的菜肴放高一点价格，以增加收益。也可以通过优惠手段，单次消费额达到多少，赠送一定比例的赠券，消费满多少人赠送一只菜肴等方法，研究并有阶段、有计划地运用不同的价格营销手段，目的是将顾客牢牢吸引住。

希望以上简略的回答能够对贵酒店有一丝帮助，一丝启发。在这个与时俱进的时代，任何企业要敢于竞争，预见竞争，研究竞争，驾驭竞争。竞争使顾客的消费观念不断变化，竞争使我们的企业不断长大，竞争使这个社会得以迅速进步。

Ⅸ 现在做餐饮行业还有赚头吗竞争大不

餐饮无论任何时候都有赚头，除非哪天人都不用吃饭了，竞争力的话肯定不小，不过只要门店的位置选得好，竞争力的问题还是可以避开的，推荐你一些餐饮项目吧，都是当前比较火的。

一、美味的炸鸡鸡排

炸鸡鸡排是现在街边比较流行的一种小吃，年轻人喜欢的比较多，不过中青年也有很多购买的，属于受众群体广泛的一种小型餐饮类型，制作简单、投资小、管理起来也容易，适合大部分初次创业的人，炸鸡店回本的速度还是很快的。