『壹』 餐饮人事部经理职责
餐饮部经理岗位职责
1、带头遵守公司及酒店的各项规章制度，模范执行员工行为规范。
2、负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
3、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作总结与工作汇报。
4、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指示，分析月度、年度经营并汇报总经理。
5、制定服务标准程序和操作规程，并负责组织餐饮部员工进行培训。
6、注意现场管理，经常巡视、检查各岗位人员的服务态度、服务规程，对包括食品质量在内的工作进行指导，发现问题及时解决。
7、制定卫生标准，促使本部门做好卫生清洁工作。经常开展防火、安全教育。
8、配合人事部招聘员工，负责对餐饮部员工的挑选、奖励、处罚、调动、开除等，并将情况汇报给总经理。
9、了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，培养和提高员工的酒店意识，帮助他们解决一些实际问题和困难。
10、了解和掌握食品原材料的作用，根据市场情况和季节组织厨房部拟定食品更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，加强成本控制。
『贰』 餐饮部经理岗位职责有哪些
直接上级：主管餐饮副总经理 直接下级：餐饮部主管、行政总厨 ［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。 1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。 3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。 4．参加酒店部门经理协调工作会议。 5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。 6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。 7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。 8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。 10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。 11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。 13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。 14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、 15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。 16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。 17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。