Ⅰ 上海什么地方有分子料理餐厅
浦江二号和西郊五号
Ⅱ 分子料理餐厅投资多少
餐厅讲的是环境、还有菜品的味道、卫生、服务态度、还有紧急情况的应变能力！
分子厨艺很深奥，开这样一个餐厅至少要三十万打底！厨师你就要付出一大笔的薪水！
Ⅲ 哪里能学分子料理
液化氮做开胃头盘、磁共振造影技术录制腌肉过程———用触觉“改变”食物口感你可以尝试这个实验：吃一些味道口感好的冰淇淋，然后一边把一满匙的冰淇淋送入口中，一边抚摩一块天鹅绒。这时，冰淇淋的口感更加光滑柔软了！让人吃惊的是，当你吃另外一满匙冰淇淋时，抚弄一块砂纸，那么连冰淇淋都似乎变得粗糙了。因为触觉能影响我们对食物味道的感受。这是分子料理的杰作。它不仅改进食物的物理和化学变化，将食物彻底“异化”；还引出另一领域的研究——每一种感官如何影响我们对食物的品尝。赫斯顿·布卢门撒尔是一名以研究分子料理闻名的餐馆老板。他研究如何更完美地做英式传统炸鱼，目的就在于吃的时候，耳朵能更清晰地听到咬外面那层炸浆时那脆脆的声音，让人从听觉上感到美味新鲜。液化氮用做开胃头盘对于分子料理，厨房就像一个科学实验室，而烹饪就是另一种形式的科学实验。英国最著名的分子料理餐厅——肥鸭子餐厅，每周要用150-200公升的液化氮来做开胃头盘。值得一提的是，这种新颖的烹调方法启发了英国公司研发出一种二氧化碳烹饪器。它能透过真空处理，将食物与所需调味以低温烹调，使食物营养免受高温破坏，保持原汁原味。为此，布卢门撒尔规定了一个“低温法”：保持52到54摄氏度的温度，在真空中把肉连煮10小时。经过这样处理，肉的香嫩程度令人难以想象。因为低温煮肉能最好地让肉中互相交织的胶原蛋白分子松开，而如果用高温煮，肉就会像皮革一样坚韧而且难以嚼烂。磁共振造影技术被用于录制腌肉分子料理，以科学角度来研究美食烹调，将食材分解为分子来审视。两名英国剑桥大学的分子料理研究者甚至用磁共振造影技术，通过录像记录下了腌制肉丸时，肉丸内部的变化过程。此前，只有医生采用这种技术在病人的体内寻找肿瘤。电子化的记录，几乎可以解决厨师在腌制肉丸时会遇到的所有难题——汤汁中的不同香味渗入肉丸的深度分别是多少、腌制的最优时间是多久、烹饪时肉会损失多少香味分子
Ⅳ 广州哪里有分子料理餐厅
打110问问
Ⅳ 深圳有没有分子料理餐厅谢谢。
深圳还没有，连广州都没有呢……
因为香港早前已经有零星几家以“分子料理”为主题的美食餐厅，所以一直以为广州美食界也会跟风。但不知是我孤陋寡闻，还是因为美味总爱玩捉迷藏。搜寻了广州几处美食FB的集聚地，至今未见分子料理的踪影。除了口水长流之外，唯有对这个美食天堂的后知后觉略有叹惋。
分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。呵呵~~~`
Ⅵ 世界上第一家分子料理餐厅是什么
李佳份资料里餐厅是什么呀这个女的啊查询一下到当地才信下去家里少听。
Ⅶ 杭州有没有分子料理餐厅
目前好像只有北京和上海有专门的分子美食餐厅
Ⅷ 哈尔滨有分子料理吗
这种分子料理是现在全世界最顶级的料理方式，世界连续十年排名第一的斗牛犬餐厅就是以此发迹的，还有他们厨师的徒弟noma餐厅，也是利用分子料理技术然后连续五年世界第一。
现在哈尔滨也有利用这个的餐厅了，那就是“小娘惹马来西亚餐厅”虽然主要料理马来西亚菜，但是大厨有海外经验，把国外的分子料理技术也带到了哈尔滨。
菜品没得说，色、香、味、意、形非常高大上的餐厅。其他餐厅根本没法和小娘惹比，完爆哈尔滨任意一家餐厅人均100元这个吧，地址在中央大街哪里，我知道就这么多，希望能帮到你
Ⅸ 大家有没有听过分子料理北京有吗
偶然间发现了一种很流行的料理，分子料理 起源于欧洲，现在很多餐厅都有，以Ferran Adria 为首 好像北京还没有吧，查了很多信息没查到 分子料理，就是用一些特殊的仪器改变食物的形态，而做成的料理 有见过把汤凝固做成鱼子状的，或者是高速运转的机器另番茄汁分离成清水的颜色 还有比较流行的，低温真空(sous vide)料理法，把食材用真空包装包好，放入低温料理机，恒温得慢慢煮熟，保留了食材的原汁原味，减少了营养和水分的流失。曾经试图买一个这种机器，发现要1万多。香港现在有一些这种餐厅，估计大陆也很快会流行起来
Ⅹ 分子料理难学吗市场接受度高不高啊
如果你想要学西餐，学做分子料理的话，最好的方式就是去学校学习。不建议去一些小的西餐厅做学徒，吃力还学不到东西，学校的话，起码会认真教你东西。