连锁餐饮加盟与管理书籍

① 连锁餐饮加盟与管理的书籍目录

第1章 连锁餐饮的招商
第一节 企业介绍
一、企业文化理念
二、企业荣誉
第二节 认识特许经营
一、特许经营的定义
二、特许经营的发展
三、特许经营的市场前景
四、特许经营的优势
第三节 投人产出分析
第四节 总部提供支持的主要项目
第五节 加盟双方
一、加盟者应具备的基本条件
二、加盟总部的优势
三、加盟总部招商手册内容
第2章 连锁餐饮的加盟
第一节 加盟流程
第二节 加盟操作规程
第三节 加盟申请问卷
一、加盟申请调查表
二、区域加盟商资料
三、各连锁店当地市场调查
四、公司法人资格加盟
第四节 合同范本
第五节 选址
一、选址原则及应考虑的因素
二、市场开发考察报告
三、店址测评表
四、选址流程
第六节加盟店选址操作表
一、候选店面位置概图
二、交通、人流、车流状况
三、核心商圈内其他店铺的类型和竞争者调查
四、核心商圈消费者调查
五、店铺条件
六、候选店铺综合比较（总部填写）
第七节开业筹备
一、新店开业前期筹备工作事项
二、新店前期日程安排
三、开业当天人员安排
四、餐厅开业典礼的活动安排
五、相关补充规定
第八节双方财务结算流程
一、关于加盟店费用运作程序
二、餐厅管理的整套物料进出程序
三、分店相关财务管理程序
四、加盟商与餐厅经理的管理关系
五、加盟费用缴交程序
第九节餐厅装修
一、店铺门面
二、大厅
三、其他部分
四、注意事项
五、整修价格
第十节 设备器具、原料清单
一、设备器具清单
二、食品原料清单
第十一节开业之前的广告宣传
……
第3章总部员工手册
第4章总部出现与流程管理
第5章餐厅危机管理
第6章区域经理手册

② 餐饮连锁店、加盟店的运营和管理

连锁加盟比你自己独立开店创业更安全。从广义上说，这是正确的。在美国和日本，已经有统计数字所证实。所有新开张的企业中约有90%在5年内倒闭，而连锁加盟经营店在开张的5年内倒闭的只占10%。这两个数字证实了，在进入新业务的方法中，连锁加盟比独立开店更安全。但是连锁加盟成功率高并不等于没有失败，往往潜在加盟者对“连锁加盟比自己独立开店更安全”片面的理解，形成一种错误观念。以为他只要签署一份连锁加盟合同就可不费吹灰之力挣到许多钱，轻信加盟体系的能力从而放松警惕，忽视准备加入的加盟体系的具体情况。忽视一个重要的前提，即选择一个合适的加盟总公司是非常必要的。
选择加盟总部是创业的关键，首先要考察总部是不是具备行业经营管理经验，饰品业鱼龙混杂，有不少商家把目光集中在投资者的加盟费或是首期进货方面，往往没有后续的扶持帮助。饰品业加盟总部大多设定在北京和广州，要看他们在总部当地是否开设直营店。

③ 餐饮连锁店是怎么管理的

连锁餐厅管理模式分为纵向和横向。纵向，指总部管理、餐厅营运管理、岗位操作；横向，包括开发与供应链 。

3、大数据运营，打破信息孤岛

那么，有了系统，如何执行下去呢？ 就要靠一整套完善的地区餐厅数据诊断系统。即依靠互联网、大数据，将所有餐厅包括收银软件、打卡钟、业务计划、订单、库存、配送、人员工资等等一系类数据采集起来，汇总在系统中并形成各类不同等级的数据报表，并通过权限设定为管理者提供管理依据，以此指导餐厅整体运营，解决信息孤岛的管理难题。

4、回归竞争本质，盈利在于创新

连锁经营除了依靠一整套完善的体系做支撑，同时，具备创新思维能力更加重要，它可以让你的管理锦上添花。麦当劳从20台收银机缩减至2台，营业额反增30%，自助点餐机的应用就是它创新思维的制胜点。打破一台收银机对应一名服务员的传统点餐模式，4台自助点餐机轻松解决餐厅人员成本与用餐高峰服务效率的难题。蔡总还强调，麦当劳模式固然成功，但不能完全适用其他餐厅，各餐饮企业要根据企业自身的内部管理及外部环境综合考量，制定一套适合自己企业运营的管理系统。

总结蔡总所讲创新思维，可以归纳为以下四点：

01、创新要围绕低成本为核心。无论是程序、产品，提高劳动生产率是根本出路；

02、差异化。没有差异化就没有定价权，同质产品无休止价格战，两败俱伤；

03、聚焦，做自己最擅长的，千万不要用我们的短处去死磕被人的长处；

04、快，市场变化不等人，你想到的别人也会想到，执行力很重要。

以上内容由天财商龙作答，关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

④ 餐饮管理书籍推荐

餐饮管理（本）

郭琰 著
餐饮服务与管理
现代餐饮管理导论
酒店餐饮业务管理

⑤ 餐饮连锁书籍

连锁餐饮加盟与管理作者：罗光明 . ISBN：9787538148701.
原价：28.0. 页数：231. 装帧：平装.
出版社：辽宁科技出版社. 出版日期：2007-04-01.

⑥ 连锁加盟餐饮管理 做运营难吗 有什么好的书可以推荐下吗朋友们 跪谢大佬

你可以看看《供应链的三道防线：需求预测、库存计划、供应链执行》、《新餐饮，新创意》、《精益思想》、《外卖运营完全攻略》、《稻盛和夫阿米巴经营实践》、《定位》这些书。
不过书上的知识，落地性比较差，你想要提高店铺运营技术，还是建议从实际运营中提高自己的经验。如果你还是新手，建议你选择一个餐饮项目进行加盟，靠着总部的经验，来学习和经营店铺。

⑦ 有没有做餐饮的加盟店，可以带管理的

最好别加盟，可以借鉴别人的盈利模式，但是未必适合你选择的门店的商圈和消费人群，加盟店一般总部广告吹得好，后续管理都不到位。 你要根据你选择店面

⑧ 推荐一下餐饮管理书籍都有哪些

我的建议，不用特意去看餐饮方面的书，可以先看管理方面的书，因为管理是相通的，先要有个好的管理基础：
根据你的工作经验，推荐如下：
工作1-3年的，大学管理方面的书籍就可以满足你的需求：管理的基本知识、管理学、消费心理学、基本沟通技巧等这类书就可以了。
工作3-5年的，推荐的书籍：
徳鲁克的《管理的实践》，《基本沟通技巧》《说话的艺术》《从优秀到卓越》《细节决定成败》《输赢》《谈判的优势》这类书都可以。