哪些杭帮菜餐厅可以加盟

① 杭帮菜有哪些啊

杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。

其实，今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点，在上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。据了解，杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。交流活动增加，学习机遇增多，挑战压力增大，餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体，博采众家之长，成为无宗无派的集大成者。

也许，杭帮菜这个“帮”字还用得为时过早。无论在酒店、厨师的实际工作中，还是在理论总结上都还没有真正形成一个所谓的“帮”。杭帮菜是在市场的推动下才形成如今的发展势头。从上个世纪80年代末至今，10多年的艰辛探索才有了今天的成绩，与川菜、粤菜等其他传统菜系相比，杭帮菜确实走在了前头。至于真正形成自己独立的菜系，还需要各方面的努力。

杭帮菜的地方特色

据统计，市场上经常供应的杭帮菜有500多种。古往今来杭州名厨辈出，对祖国烹调理论和技艺作出过重要贡献。宋孝宗时，钱塘门外的宋五嫂就是一位烹制鱼羹的高手，她的“宋嫂鱼羹”至今让人津津乐道。选料时鲜，制做精细，色彩鲜艳，品种繁多，杭帮菜深得中外宾客的赞赏。

原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志，某一地域的原料组合，加上这一地域的调料使用，便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

结合“红泥”多年的实践，我们以杭帮菜为经营品牌，推出的不少杭州特色菜系尤其突出原料采购这一关。以“红泥手撕鸡”、“红泥本鸡砂锅”为例，由于这两道菜的鸡种均严格选取杭州农家放养鸡，加上大厨用火腿、笋干等辅料经3至4个小时炖煮，出品后其汤清香汁浓、味鲜爽口，让人吃后叫绝。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜的创新

杭帮菜之所以能在新世纪跨入“中国新八大菜系”，我认为，与时俱进的精神，创新的品质是成功的关键所在。就此次全国大赛来看，杭帮菜精细的做工，独到的口味，清鲜的风格，让见多识广的专家、评委叹为观止。选材上的创新、配料的创新、烹制上的创新、管理上的创新，使越来越多的人认识了杭州菜。

从20世纪80年代以来，杭帮菜又有了一次大发展。大市场，大流通，逐渐打破了传统菜系狭隘的地域观念，烹饪应具有更大的包容性，用创新的菜品去适应更为丰富多样的消费需求。我曾经做过一只创新菜，用猪心和苦瓜作原料，加蛋清、料酒、细盐、味精，生粉上浆，再用蚝油颠炒，采用这些新式手法搭配烹调，就是根据南来北往的顾客需要创制的新杭菜，无论形、色、味，都让人耳目一新。今天，杭帮菜受到大众欢迎，是在它师承各帮，守成中创新，总结中提高，继承中发展。

杭帮菜的创新表现在多个方面，如菜品、配料、工艺、口味、烹饪上的改进。进入新的世纪以来，杭帮菜在大江南北也越走越远，名声越来越大。许多经营杭帮菜的品牌餐馆纷纷走出杭州、走出浙江，到上海、北京、江苏、广东，乃至香港、台湾开设连锁店，有的还准备趁中国加入WTO之际走向了海外

② 成都最出名杭帮菜餐厅

你可以参考一下我的回答！
这个里面有很多杭帮菜，你可以各取所需。

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另外还有些菜谱可供参考。

清汤鱼圆
材料净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精25克、熟鸡油25克。
做法鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。 五香花生
材料花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
做法1花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成

西湖醋鱼
材料活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。
做法鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但 不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。
杭菊鸡丝
原料
鸡脯肉150克，杭菊20克，水发香菇50克，精盐5克，白糖5克，味精1克，鸡蛋清2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡清汤50克，芝麻油5克，生油250克。
制法
（一）鸡脯肉剔去筋膜，洗净血水，挤干水分，批片后切成细丝。鸡蛋清放在碗内搅开，加干生粉拌匀，放入鸡丝上浆，再放入麻油轻拌一下。
（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小时（中间换水一次），以除去苦味，然后捞起沥干。香菇去表皮切成丝待用。
（三）炒锅置中火上烧热，放入生油，烧至三成热时，下鸡丝滑熟，倒入漏勺沥去油。
（四）原锅留余油，放入香菇丝稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精盐、鸡清汤、白糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝颠翻两下，淋上熟油15克即可装盆上桌。

云耳西芹炒肉片
原料猪肉6两，西芹14棵，云耳1朵，葱白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒 1汤匙。 调味料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 12茶匙，粟粉12茶匙，盐，油各适量
制作过程
（1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻
（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，
（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
愿我的答案对你有所帮助！

③ 杭州杭帮菜有哪些是比较出名的

杭州的传统名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说。

④ 浙江特产加盟有哪些平台

如今，大家每到一地旅游，总是习惯性带一些当地的特产，作为赠送他人的礼物，这也是根深蒂固的传统文化影响的，但长期以来，土特产品大多是摆放在地摊上，不进行包装，价格较低。假如开一家土特产专卖店，将本地和外地的土特产品经过筛选、包装之后，摆放在专柜中出售，既方便了顾客购买，又能提高土特产品的档次，还可卖出较高的价格，定会有钱可赚。

特产生意自然有钱赚，不过，不是说只要卖特产就一定能赚钱，关键在于零售户是否善于经营。
一、选址原则：开进超市或家乡人聚集之地
开异地土特产店主要怕选错店址，店附近假如没有钟爱这种异地口味的顾客，是开店的最大失败。合适的店址是成功开店的一半。比如你开的是一家浙江口味的特产店，其主要的顾客是来自于浙江一带的人，所以在选择店址的时候要尤其注意是浙江人聚集的地方。可以把店开在杭帮菜馆附近，因为凡是来这里消费的客人毕竟是对此品味感兴趣，所以你的浙江特产店也会跟着“沾光”的。另外也可以开在一些浙江老乡聚集的社区附近。

假如找不到这种浙江人集中的地方，那就是用大的人流量和车流量来弥补了。开在繁荣商圈、兴旺市场固然是好，但考虑到进驻大商场的费用太高，小本投资可能无力承担，不妨考虑把特产店开进超市。假如你有留意一定会发现，开在超市门口的营养用品店、药店都很红火：原来，大型超市的人流量大，十个人从店门外经过，总会有一个人进去看看，积少成多，销售就有了保证；而且，当代都市人工作忙碌，有一次性购买日用品的习惯，以超市为依托，小本投资事半功倍。
二、营销技巧：差异竞争种类丰富“免费食用”

1 与超市“大路货”分开。开特产店最重要的是卖的货品应与超市里卖的“大路货”分开来，比如黑龙江土特产店里经营东北蘑菇、黑木耳、酒类、豆制品等，这些商品在许多超市里几乎都可以买到，这样就不能形成差异化竞争。再比如，开广东特产店的，看到老婆饼、姜糖这种普通小吃许多超市里都有卖，那么经营者就应该考虑卖口感好、去火解毒的菊花饼、苦蒂柿饼等。经营者可以到广东当地的一些中小公司里寻找具有广东特色、又与大众口味不冲突的产品，以保证店内大部分产品是在其他商店中不容易找到的。当然寻找这些渠道的前提是要保证质量。
2 经营特产种类丰富。土特产专卖店内经营的产品品种是否齐全十分关键。比如湖南特产店要是只经营一些东江鱼和临武鸭等袋装食品，商品种类就太单一了

⑤ 外婆家餐厅能加盟吗

外婆家是一个浙江的餐饮品牌，因为地域限制，餐品口味主要是杭帮菜的特点，口味偏清甜，所以外婆家加盟在北方地区可能会出现水土不服的现象，而且外婆家的加盟门槛并不低。如果以上问题对您都能、不存在影响，就可以考虑。当然，如果您投资金额有限，可以考虑开家动漫主题西餐厅，像这样的餐厅就不会存在地域问题，因为无论偏远与否，无论南方北方的年轻人都会看动漫，这样动漫西餐厅的卖点就存在，盈利点就不会消失。

⑥ 外婆家加盟条件是什么

外婆家总部多年坚持质量、用户至上的企业宗旨，得到了有关职能部门的高度评价，赢得了广大消费者的信赖。针对现在消费群体对健康、绿色、放心食品的需求，始终奉行：以质量求生存，以诚信谋发展的宗旨

外婆家倡导“创新、合作、诚信、卓越”的企业文化氛围，真正做到“专职型餐饮服务营销”，以不断提高连锁体系的营运管理水平，提升品牌价值

外婆家始终奉行以质量求生存，以诚信谋发展的宗旨!坚持以质量，资源，人才，管理等综合实力的综合经营管理模式，从消费者角度出发，综合考虑市场需求因素，以人为本，打造品牌化，模式化，规模化，连锁化的各省市连锁餐饮品牌。

外婆家快餐加盟支持：

市场分析指导

外婆家对新加盟客户，公司将派专员进行实地市场调查，进行评估，市场竞争环境等一系列的可行性分析，确保品牌成功导入市场。

培训支持

外婆家公司将提供无微不至并富有实效的前期和定期培训，如本行业经营技巧、营业员接待技巧、产品专职知识。

物流支持

外婆家公司提供物流配送服务，保证能快捷地实现货品流通，满足市场一线的要货需求。

促销整体策划

外婆家公司策划开业宣传;每年推行各省市性大型促销活动来提升品牌度，扩大市场占有率。对举行活动的宣传品由公司免费设计

信息共享支持

外婆家公司实现互联网信息传输，保证时间将公司内部信息与客户共享，以便及时调整市场策略。

外婆家洞悉市场先机，契合80、90消费者的喜好，结合中西餐饮潮流趋势，率先调整策略，定位“中式营养时尚快餐”品牌;菜品有特色、品牌有内涵、选择多样化，竞争力跳高，市场旺爆没商量。味道赞，川渝特色香辣怡人，食客见之爱之，品牌消费人气正一天天暴涨。照此趋势，很快就能在各省市市场上实现强力覆盖，有不少投资者将在此机会中一举赢得自己营收事业的胜利。

⑦ 杭帮菜有哪些

杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。

其实，今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点，在上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。据了解，杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。交流活动增加，学习机遇增多，挑战压力增大，餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体，博采众家之长，成为无宗无派的集大成者。

也许，杭帮菜这个“帮”字还用得为时过早。无论在酒店、厨师的实际工作中，还是在理论总结上都还没有真正形成一个所谓的“帮”。杭帮菜是在市场的推动下才形成如今的发展势头。从上个世纪80年代末至今，10多年的艰辛探索才有了今天的成绩，与川菜、粤菜等其他传统菜系相比，杭帮菜确实走在了前头。至于真正形成自己独立的菜系，还需要各方面的努力。

杭帮菜的地方特色

据统计，市场上经常供应的杭帮菜有500多种。古往今来杭州名厨辈出，对祖国烹调理论和技艺作出过重要贡献。宋孝宗时，钱塘门外的宋五嫂就是一位烹制鱼羹的高手，她的“宋嫂鱼羹”至今让人津津乐道。选料时鲜，制做精细，色彩鲜艳，品种繁多，杭帮菜深得中外宾客的赞赏。

原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志，某一地域的原料组合，加上这一地域的调料使用，便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

结合“红泥”多年的实践，我们以杭帮菜为经营品牌，推出的不少杭州特色菜系尤其突出原料采购这一关。以“红泥手撕鸡”、“红泥本鸡砂锅”为例，由于这两道菜的鸡种均严格选取杭州农家放养鸡，加上大厨用火腿、笋干等辅料经3至4个小时炖煮，出品后其汤清香汁浓、味鲜爽口，让人吃后叫绝。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜的创新

杭帮菜之所以能在新世纪跨入“中国新八大菜系”，我认为，与时俱进的精神，创新的品质是成功的关键所在。就此次全国大赛来看，杭帮菜精细的做工，独到的口味，清鲜的风格，让见多识广的专家、评委叹为观止。选材上的创新、配料的创新、烹制上的创新、管理上的创新，使越来越多的人认识了杭州菜。

从20世纪80年代以来，杭帮菜又有了一次大发展。大市场，大流通，逐渐打破了传统菜系狭隘的地域观念，烹饪应具有更大的包容性，用创新的菜品去适应更为丰富多样的消费需求。我曾经做过一只创新菜，用猪心和苦瓜作原料，加蛋清、料酒、细盐、味精，生粉上浆，再用蚝油颠炒，采用这些新式手法搭配烹调，就是根据南来北往的顾客需要创制的新杭菜，无论形、色、味，都让人耳目一新。今天，杭帮菜受到大众欢迎，是在它师承各帮，守成中创新，总结中提高，继承中发展。

杭帮菜的创新表现在多个方面，如菜品、配料、工艺、口味、烹饪上的改进。进入新的世纪以来，杭帮菜在大江南北也越走越远，名声越来越大。许多经营杭帮菜的品牌餐馆纷纷走出杭州、走出浙江，到上海、北京、江苏、广东，乃至香港、台湾开设连锁店，有的走向了海外

⑧ 北京地道的杭帮菜餐厅有哪些呢

虽然我不是杭州人，但杭州菜偏甜、清淡的口味还蛮对我的胃口的，北京的杭州菜餐厅还是蛮多的，很多都是连锁餐厅了。在北京也吃过几家不错的，向你推荐几家吧。

孔乙己。是个连锁杭州菜餐厅，除了北京，在别的很多城市都有分店，味道上只能说个别菜还不错，杭州的同事也说部分菜还是可以的，总体来说的话，我个人觉得一般般吧，去了几次好像没有什么菜让我印象深刻。我比较常去什刹海那家，餐厅环境还是很好的，室内装饰很不错，比较安静。

对了，北京工体旁边还有一家叫许仙楼，强烈推荐它家的春笋黄鳝和神仙鸡，运气好的话，还可能在那遇到明星哦！不过我至今还未遇到过，每次去都有点小期待，哈哈！希望推荐的几家你能喜欢。

⑨ 外婆家能加盟吗

作为杭州餐饮加盟知名品牌的外婆家，凡加盟过外婆家的加盟商现在都已经创业致富了，所以现在一直都有很多投资者关注着杭州外婆家。那么杭州外婆家加盟条件是什么呢?下面小编就来为大家讲讲外婆家加盟条件。杭州外婆家加盟例行的巡检及指导，将对各加盟店进行现场工作指导，解决存在的问题隐患。提供SI手册，提供装修图纸，指导加盟店门头，设备，商品，动线规划，陈设等运营技术指导，非必购设备的采购指导。外婆家加盟条件：1、对餐饮业和中餐行业有所了解，对特许经营有一定的认知;2、为人应当正直诚实、具有社会责任感和团队配合精神;3、在本地应有良好的社会关系及处理社会关系的能力;4、具备一定的资金实力，获取资金渠道合法，有良好的资金信用，不从事违法或败坏社会道德风气的活动;5、对外婆家餐饮伟业酒店管理有限公司有所了解，认同外婆家餐饮的经营理念;6、在签约成为外婆家餐饮加盟经营者后，能接受持续的提升训练;7、任何投资都存在风险，对投资外婆家餐饮的风险和利益有正确的认知和充分的心理准备。以上就是外婆家的加盟条件了，希望对大家有所帮助。想了解更多餐饮加盟信息请点击进入>>

⑩ 郑东新区有几家四星中餐厅经营杭帮菜杭帮菜

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