如何做好一个加盟餐厅的团队建设

⑴ 怎样做好餐饮团队建设

成功的团队建设应该着重在几个方面来进行：
（1）要让全体成员目标明确、并且各尽其责，这样才能心往一处想，劲往一处使，做到共同前进；
（2）要培养成员的强烈参与意识，因为要让他们知道有参与就受到尊重，只有受到尊重，才会工作有劲；
（3）要让全体成员学会互相倾听，因为学会听取他人的意见和建议，才会集思广益，为企业做出更大的贡献，也使自己有一个展示的平台；
（4）要培养成员死心塌地的态度，其中信心和信任是传达这种观点的重点，要灌输强烈的使命及共同的价值观，做到同舟共济，相互扶持；必须要要做到鼓励遵守承诺，信用第一；要做到依赖伙伴，并把伙伴的培养与激励视为最优先的事；一定要做到鼓励包容异己，获胜要靠大家协调、合作，这样才能够彼此死心。
（5）最终要做到团结互助、互相认同，因为受到别人的赞赏和支持是高成效团队的主要特征之一，也只有这样，才能够让团队发挥最大的优势。

⑵ 如何做好团队建设与直销工作

“世界上没有完美的个人，只有完美的团队。”在这方面，直销企业最典型地彰显了团队的魅力。传统行业，我们看惯了你死我活的竞争，而每一个成功的直销人背后都拥有一个无与伦比的团队。团队成员互补互助，各展其能，创造出惊人的业绩。团队创造了一种氛围，创造了一个抱团打天下的多赢模式，同时又让每个人的价值在其中得以实现。将告诉你如何才能做好团队的建设与销售工作。团队建设的方法、领导人必备的素质、怎样让团队不断层等问题，让你在做团队的过程中得心应手。那么，下面怎么做呢？就看看本刊这期为大家奉上的大餐吧。
人类社会从来没有像今天这样注重团队建设与协作，小到部门协作大到企业、集团公司等都离不开团队间的相互协作。凡是涉及到众人配合的事业，都会和“团队”两个字密切相关。
直销是将团队协作发挥的淋漓尽致的一个行业。从团队领导人的确定到团队建设、团队发展、团队倍增等每一个环节都被放大并完全展示。而团队建设与管理又始终贯穿在直销事业的全部过程中，所以懂得并具备建设团队与管理团队，对从事直销事业的伙伴来说至关重要。今天笔者就团队管理的一些拙见和大家一起分享学习。
形成团队的重要标志——领导人的确定
任何一个组织要形成团队必须确定团队领导人，领导人是团队形成的重要标志。确定团队领导人的标准笔者认为有两个：会做人，会做事。会做人是指能处理好团队中复杂的人际关系，并会像磁铁一样把团队成员紧紧的吸引到自己周围，形成绝对的权威；会做事是指能运营好团队日常事务、会议、策划等，能为团队发展和团队盈利起到关键性的作用，成为大家事业中的导师，赢得团队成员的尊重与信任，进而塑造自己在团队中的权力。
同时，一个团队领导人还需具备6大特质：1.影响力；2.能激励他人；3.付出；4.承诺与承担；5.以身作则；6.大梦想。并且这些特质能被成员发现并欣赏。领导人在工作生活中能用开放的姿态将自己6大特质完全释放，去影响和感染团队成员，去吸引和自己拥有同频率的人加入团队，形成更大磁场。领导人需具备绝对的整体优势，并能成为别人强大思想后盾和精神支柱。但领导人不应因为是绝对的权威和导师就可以凌驾于团队之上，领导人头脑中应先是团队目标，其次才是个人目标。要明确集体利益永远大于个人利益，从而维护组织及团队的神圣。
正确团队组建方式直接影响整个团队发展
领导人组建团队的第一步是统一团队核心成员思想与观念。然后领导人通过“共同价值观，共同目标，共同信念”组建团队核心成员，形成领导人管理团队核心成员，核心成员管理各自的核心成员的管理模式。在直销行业中，核心成员应该具备演讲、会议组织、编辑策划、高效沟通等技能。核心成员就像一个房子的顶梁柱，是支撑团队稳定发展的重要部分。所以团队组建，主要是组建核心领导人，团队的倍增也是以核心成员增加的数量为依据。确立核心成员后，领导人及核心成员要根据团队的目标和价值观制定团队规则，用以支撑团队正常活动与持久发展。制定规则要求，笔者认为要适应团队发展现状、适应本团队人群素质、符合大多数人的价值观、做到以人为本。团队规则面前要人人平等，奖罚分明，成员100%执行规则。通过教育培训、思想转变、不断地参加会议提高个人素质，而不是冷漠、强制、苛刻。
团队两种形态：要么死亡、要么发展
打造学习型组织、支撑团队快速发展，并以此来面对团队不断壮大所要解决的问题。团队成长主要表现在领导人及核心成员的学习力及知行合一。提供给团队先进的教育训练系统，提升成员职业素质与职业技能，这是团队发展的内在动力。团队壮大过程就是人才不断被发现和人才不断成长的过程，亦是不断淘汰弱者及不同价值观的人的过程。所以团队中部分人员流失是正常的，优秀的团队都是不断地经历了时间与挫折的洗礼。团队的“盈利模式”决定团队是死亡还是发展，是指团队提供给合作者的会议、资料、培训、方法、心态、目标、信念是否可执行并持久发展。检验团队“盈利模式”的标准是一张白纸加盟本团队能否盈利。
每一个团队在公司、产品的发展阶段都应有不同盈利模式的侧重点。团队组建初级阶段以人数为焦点，中期以培养、训练为主，稳定倍增期以复制监管为主。
团队发展初期团队盈利模式4大重点：1.opp的数量与质量都很重要、分享亦重要；2.量中挑选人才；3.精力培养人才率达80.8%;4.通过人才组建高品质会议。
团队发展中期团队盈利模式4大重点：1.培训、训练成为重点，防止大量流失；2.继续发展人数依然是重点；3.给人才舞台，发挥新生力量的价值很重要；4.完善教育体系与课程结构，技巧、心态一个不能少。
团队稳定与倍增期团队盈利模式4大重点：1.大量复制会议、复制训练、复制人才；2.监管会议、推动会议、协助会议；3.榜样激励表彰成为主旋律；4.大型活动策划与更有力度的工具成为重点。团队的发展始终和人才发现成长是串在一起。人才的多少决定了团队的大小。人才的多样性决定了团队的稳定性和不稳定性。
团队文化的包容性
包容是测量团队发展能否长久的重要工具。大量不同个性的人才汇聚在一起，没有包容的领导人及包容的文化，辛苦做大的团队必定不会长久。不公平便是团队分裂的导火线。小有成功之后尊重成为核心成员及人才的最大需求，不公平的政策与不透明的交易都会成为分裂及共亡的导火线。因此，建设开放性的团队文化，站在共赢的角度完善团队初期狭隘的个人文化，把团队提升到一个前所未有的高度，用来巩固团队来之不易的大成果。经历了时间、信任、困难、淘汰与流失的洗礼，团队中核心领导之间相互信任与理解，并建立深厚感情；各核心与自己团队相互信任与理解，整个团队建立一张柔软的具有长久韧性的情网。团队文化、规则在市场与发展中被不断验证，并发挥重要的作用，大量成员因此受益，被人人共识。规则由此成为谁也无法逾越的钢网，坚不可摧。至此，方能炼就刚柔并进、剑锋所指、所向披靡的卓越钢铁之师。合法的，借助互联网的商机，诚邀天下有梦想人一起合作共赢网络直销事业，共创人生辉煌！

⑶ 如何加强酒店行业团队建设

酒店管理专业是全球十大热门行业之一。高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。从国内来的人大约都有印象，我们所知道的国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。 北美的酒店业相当发达，这与当地的经济有相当大的关联。经济发展的好，公司有大量对外拓展业务的机会，出差机会，在外培训机会就多；还有私人度假旅游都少不了要住酒店；酒店之间的竞争厉害，就更需要高素质的管理人员。 但是在加拿大的新移民从事酒店管理工作的是少之又少，主要还是因为大家对这个行业缺乏了解。其实这个行业的就业率是很高的，薪水虽相对IT业要低，但是还是比较理想的。 酒店管理行业是人与人打交道的一个行业，并不需要多少特别的专业技术知识。只要你是一个非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜欢与人打交道的工作，那么这个行业就很适合你。 特别地，酒店管理行业没有年龄的限制，年纪越大，说明你与人打交道的经验越丰富，处理事情的能力越强。对于受过良好教育的中国新移民来说，酒店管理业不失为一个简单易行的做管理工作的好机会。 酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。以我在北美工作的经验，新移民以客房部作为初级管理人员比较容易找工作。客房部的外籍工人多，对管理人员的管理水平是有一定要求，但是对语言的要求不是太高；特别地这个部门的管理工作比较琐碎，要求细心周到，对中国人来说比较适合，一开始要找到一个做SUPERVISOR的位置是不难的。有了1-2 年的经验，就很容易找到做MANAGER的机会了。 酒店管理的课程也简单易学。不论你原来是学什么专业的，只要你有对解决人际之间的关系有足够的信心，就已经成功了一半。 专业前景：酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会，2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，所以你大可不必为就业犯愁。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱，目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级洒店管理人才抢手。 一、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。 二、专业培养要求 本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。 学生毕业后可在以下岗位从事工作： * 各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员； * 各类旅游公司，旅游管理部门工作人员； * 各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作； * 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作； 5、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。 三、毕业应获得以下几个方面的知识和能力 1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神； 2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识； 3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势； 4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识； 5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规； 6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力； 7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语 表达能力。 四、主干学科 酒店管理概论 五、主要课程 现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理 六、主要实践性教学环节 * 社交礼仪实训 * 酒店英语、旅游英语口语训练 * 会展模拟实践 七、主要专业实验 1、餐饮服务实践 2、酒店营销实践 3、前厅与客房服务与管理实践

⑷ 餐饮管理团队的团队建设

团队在组建时，应根据其管理目标及使命，选择合适的人员加入。在人员搭配上应将技能互补放至首位，依次是：职业经历、工作风格、个性习俗等。在团队建设过程中要注意： 团队组建后，需要一段时间的熟识、磨合，最好的办法是通过适当的培训来完成。管理团队组建后的培训，建议从以下几个方面入手：
A、企业战略理念；
B、企业营运机制与标准；
C、企业管理制度；
D、行业前沿理论与运用；
E、市场营销态势与当地同行经营状况；
F、周边旅游资源及民风民俗；
G、酒店人力资源管理；
H、酒店财务基础管理与运用；
I、星级标准与绿色饭店标准及对照运用；
J、安全管理的发展与运用；
K、企业文化的建立与打造等。 现代的餐饮业员工有很大一部分是抱着有个好的心境、同时边赚钱边学习这样的心态，所以干部自身的品德素质、修养魅力尤为重要。
A、做一名员工可以信赖的姐姐、兄长
管理者必须有很好的人品，人格和良好的思想修养，能包容别人，更具体的说应该是包容别人缺点。员工能从客理者身上看到希望。
B 、教师的作用
员工能从管理者身上学到知识，所以须具有丰富的专业知识和实践工作经验，做员工的良师益友。
C、 表率作用
以身作则是最有带动性的管理和团结方式。员工的模仿能力是很强，都在看着他们的干部在做什么、在怎么做。故应该严于利己，以饱满的热情全身心的投入到工作中去。
D 、营造家的氛围，拉近与员工的距离
作一名能与员工同甘共苦、同舟共济的战友，并公平公正地对待每一位战友。 制度是管理的基础，并不是越严越好，或者干脆照搬其他餐饮企业的制度。最好的不一定是最适合的，只有最适合才是最好的。
因为每个企业都有企业自身不同的历史背景、文化，而且在每企业在不同的发展时期能的制度的要求不一样的。所以，制度要“量身定做”的。要记住的是，任何制度都是管理手段，都是为了保证企业和大多数员工的利益，那么在执行力度上就要相应加大，以确保制度的落实。 离开了沟通不存在着管理，现代餐饮管理本质应为通过沟通和激励尽量调动员工的积极性，尽量满足员工的各项合理的需求，最后达到企业与员工的一个双赢。
餐饮业属服务性行业，服务是不能事先储存的，是需要现在操作和发挥的。故现场的工作氛围非常重要。调动员工的积极需要有一个良好沟通体系，让员工抛开一切烦恼和忧愁轻装上陈。只有欢乐的员工才会有满意的客人。 一套有弹性的工资体制，要体现多劳多得，在餐厅内部形成一种良性的竞争。工资是体现员工努力结果的一种表现形式，如果干多干少干好干坏都一样，那整个团队就将是一潭死水，回到了大锅饭的年代。可以多采用一些合理的评估，大比武，评选星级服务员等活动，让员工之间拉开一定的距离，在企业内形成一种良性的相互学习，相互比较，相互比较，相互竞争的工作氛围。
注意事项：各种体制和评估的制定有如一个游戏规则，一定要让员工觉得合、公平、好玩、可以实现，同时还要适合企业的现状和发展。 餐厅文化是一种全体人员共同认可的一种价值观，她具有统一性和长期性。一个企业没有文化就好像一个没有灵魂的人。制度管人只是企业的管理的第一步，人是有血有肉的思想动物，每个人都有着不同的文化制度、历史背景、性格等，靠黑纸白字把每一个有着不同背景的人管好、从某种程度上讲是不可能的，也是不合乎人性的。
真正要将餐厅做好，最后还是靠文化管理，靠文化将全体员工的思想意识连在一起，最后形成一种利益的共同体。让全体员工有自觉参与到餐厅管理中来，每个员工都有主人翁的意识来经营自己的餐厅。
建立一个和谐的大家庭式的工作氛围。家给人一种归属感，是一种和协、团结、亲情的象征。只有家的氛围形成，这个企业才是经得起考验的，才是坚不可摧的。堡垒最容易从内部攻破，家是一个内外都攻不破的最顽固的堡垒
“团队”按字面上的意思就是团结起来的队伍。餐厅是一个依靠众多服务员及少数管理者的集体，要把餐厅很好地经营下去，不仅需要全体员工对客人提供优质服务，还需要一个凝聚力很强的团队且建立起牢固的团队精神。

⑸ 餐饮企业如何建设CI团队

CI系统由理念识别（MI）、行为识别（BI）、视觉识别（VI）三大板块构成。说得通俗些“理念识别（MI）”就是企业主要把企业做成一个什么样的企业；“行为识别（BI）”就是当确定做成什么样的企业后具体怎么做的过程和结果；“视觉识别（VI）”就是通过什么样的视觉图像和信息向目标市场传递企业良好的正面形象，最后达成目标市场的高度认同。在这里，笔者将此处的CI系统暂且称之为“企业大CI系统”，它是针对企业庞大的功能机构量身定做的。下面笔者想为餐饮服务团队引入“团队小CI系统”，它的引入将是“企业大CI系统”的更加细化，能将团队的作用更加凸现出来。 一、建设CI团队的理念识别 前面说过，一个团队就是一个市场，因此我们要像经营企业一样经营我们的团队。一个科学规范高效的团队，就是一个微型企业、就是一个全新的市场。笔者建议餐饮企业内部打造多支CI团队，是基于餐饮企业的特殊性，它的每一个部门每一个人都显得异常重要。二八法则和木桶效应在餐饮企业都行不通，你能说后厨比前厅重要？你能说点菜员比传菜员重要？反着说同样是错误的，效益是大家协同创造的。但是餐饮企业的团队文化又是最混乱的，所以笔者建议餐饮企业将团队CI起来。用非常清晰的团队精神、团队价值观、团队职业定位、团队组织体制、团队社会责任和团队发展战略，来推动餐饮企业的良性发展。 引入CI团队理念后，作为餐饮企业的服务团队，不管是水平线的管销售部、前厅服务部、厨政部还是垂直的高管部、中管部，都应该设计并践行的激励斗志、温暖人心、高效协作的团队精神；为团队、为企业、为社会创造财富的能够实现的价值观；在企业内部、同行业中将扮演什么样的身份和角色，是否应成为这个业务板块中的专家能手等；团队是一个企业的一级组织，设计什么样的组织体制才更能保障、促进团队的成长和发展；每一个企业、每一个人都有他特定的社会责任，介于两者之间的团队，更应有他广泛的社会责任；企业发展将战略，团队发展同样如此，有什么样的战略才有什么样的团队。等等这些都是一个CI团队建设的核心内容。 二、建立CI团队的行为识别 团队小CI的行为识别是团队实际经营理念与创造团队文化的准则，更是一种独创的统一的作业行动方式。它是以团队经营理念和经营目标为基本出发点，对内是建立完善的团队组织制度、管理规范执行、团队成员培训、行为规范一致；对外则是如销售部开拓市场调查、厨政部进行菜品研发，销售部、前厅部、厨政部、企业文化部等各团队协同开展社会公益文化活动和营销活动等方式来传达在企业理念统照之下的团队理念，以获得广大食客对餐厅、团队识别认同。CI团队的行为识别对餐饮企业尤为重要。它关系着整个餐厅的形象、素质和品位。 三、将餐厅的视觉识别传递到位 团队小CI的视觉识别主要是通过团队成员在应用办公事务用品、生产设备、消费环境、产品包装、广告媒体、交通工具、衣着制服、旗帜、招牌、标识牌、橱窗、陈列展示时，将企业名称、企业标志、标准字、标准色、象征图案、宣传口语凸现到位。从而向目标市场传递清晰的餐厅理念、餐厅文化、优质服务、企业综合形象实力等概念内容，塑造出独特的餐厅形象。

⑹ 如何做好餐饮连锁品牌策划

相较于单店，连锁品牌餐厅能获得更高的赢利，很多人在选择加盟的时候，也多会考虑连锁餐饮品牌。然而，餐饮人，你们了解什么是餐饮连锁品牌策划吗？

总结

一家成功的餐饮店包含了很多元素，包含了餐饮品牌定位、赢利模式、店面选址、空间设计、形象设计、特色菜品、工作人员、日常运营和传播推广等等。餐饮品牌连锁的本质，可复制成功的单店策略。但餐饮连锁策划不仅仅只是复制单店里的元素，而是复制让这个餐饮品牌可持续盈利的模式。

⑺ 餐饮团队建设怎么做

餐饮团队我姑且分为两个部分:一类负责接待和服务性质的，包括服务员，迎宾员，收银员等直接与客人交流的员工。二类是负责厨房，卫生，采购，打杂，安消的后勤支持的，包括厨师，采购员，仓管，PA员等员工。
人员框架结构可以设在餐饮总监下分设一个楼面经理及一个后勤经理（或者是行政主厨），一个负责服务性质的员工管理；一个负责后勤支持类的员工管理。再细化的人员框架结构和员工人数要求直接交由两个经理负责。以上是餐饮团队框架建构，如果你需要的是餐饮企业文化类的团队建设，那就相对比较复杂了那些就需要从企业CIS建设，团队凝聚力，企业文化活动，合理的奖罚制度及薪酬激励政策，提供良好的工作氛围，丰富的企业文娱活动等等方面入手去做了。希望以上回答对你能有所帮助。