北京宫廷菜餐厅加盟

㈠ 3000块一桌宫廷菜被骂上热搜，这件事具体是咋回事

具体是一位美食博主去了这家传说中的网红餐厅——厉家菜，然后点了一桌菜，但是菜品从色香味都没有征服这位美食博主，从博主晒出的美食图来看，外形没有特色和亮点，一桌3000元的菜品，看上去跟外面六七百一桌的菜色差不多。所以被疯狂吐槽。

更是一定程度上欺骗了食客和消费者，现在点评软件上排名靠前的餐厅和小吃店不计其数，有些食客吃了是“种草”，有些食客吃了则是“拔草”，所以我们也看得出，就算是网红餐厅，就算拥有高人气和高评价的餐厅，如果味道不好，环境较差，服务达不到要求，食客们都是会对其进行曝光的。

虽然我还没机会去吃厉家菜，但是单从网友和这家餐厅发布的图片来看，我觉得跟一般的家常菜差不多，没有能特别吸引到我的菜色。

㈡ 求一北京做宫廷菜饭店名称

我记得叫厉家菜，创始人姓厉，以前是御厨。

㈢ 中国的宫廷菜

宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等
宫廷菜
清康熙、乾隆年间，物阜民丰,烹饪艺术和美食鉴赏得到了空前的发展。宫廷膳房的菜肴，南北荟萃，集海内名菜之大成。清朝末年，慈禧穷奢极欲，每顿正餐山珍海味，菜肴多达128道。这使宫廷菜更加精美，最终形成了制作精细、色彩美观、味道醇鲜、软嫩清淡的清宫风味特点。
宫廷"御膳"的特点，讲究清香酥嫩，色香味形。以"四大抓炒"(抓炒里脊、腰花、鱼片、大虾)，"四大酱"(炒秦子酱、黄瓜酱、豌豆酱、胡罗卜酱)，和"四酥"(酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带)，闻名遐迩。
除各种正名之菜肴外，还有制做精细、小巧玲珑的各式小糕点，如芸豆卷、小窝头等。 满汉全席始于乾隆朝，至今已200余年。全席中热菜134道，冷荤48道及不计其数的点心、水果等。
宫廷菜是中国的特产也是中古国古代帝王的标志。宫廷菜源于北京，其制作方法独特，工艺也是一流的，我们也是拿过来加以改进创新，形成我们的特色。
满 汉 全 席
——中国烹饪文化的瑰宝
满汉全席是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华也是中国宴席菜的集大成者和佼佼者。它具有礼仪隆重、用料华贵、菜点繁多、技艺精湛等风格与特点，在中国烹饪史上有承前启后的重要作用，是中国古代烹饪文化中的一项宝贵遗产。
满汉全席的具体内容是什么？它是由那些菜肴组成的？这是人们所关心的问题。
从文献记载的满汉全席菜单和各地所传的满汉全席菜单来看是大同小异。虽然在宴席格局和席品构成方面有一定的差异，但基本菜式一样。在用料上，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、烤鸡、烤鱼等满席风味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，宿盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。这些满汉全席所共有的菜肴，亦可称之为最具有满汉全席特征的菜点，从而构成了满汉全席的基本菜式。
下面向您介绍一下该店满汉全席的“御宴膳单”。
一、到奉香茗：碧螺春。
二、膳前干果五品：芝麻南糖、怪味桃仁、椒盐腰果、琥珀杏仁、五香大饼。
三、膳前蜜饯五品：京产桃脯、金丝蜜棠、浙东椰条、蜜饯杏脯、原汁板栗。
四、膳前饽饽五品：熊猫祝福、金鸡长鸣、酥盒香脆、黄桥烧饼、仿膳寿桃。
五、前菜：颐和艺拼、珊瑚白菜、五丝黄瓜、姜汁鱼片、蝴蝶虾片、芥末鸭掌、陈皮兔肉、虫草酱鸭。
六、满汉前汤：竹荪报长春。
七、满汉大菜：龙舟大皇桂、巴乾象鼻、昆仑麻鲍、琵琶大虾、一品鹿筋。
八、随上小菜：佛手鱼翅、珠盘献宰、佛手求寿、白扒广肚、凉山麂子、四喜扣肉、猴头双菜、三鲜鸭包、凤眼秋波、炒龙须丝、绣球干贝、翡翠御扇、如意海参、罗汉尚素、沙舟峰顶。
九、宫廷点心六品：豌豆黄、芸豆卷、翡翠糕、和平糕、咖喱卷、小窝头。
十、主食：肉末烧饼。
十一、甜食：五籽哈蟆粥、酱菜四品。
十二、时令水果。
注：来自网页

㈣ 请问北京的那家主厨的祖上是清宫御膳房的专门做宫廷菜的饭店叫什么名字 在哪里

哦 知道 位于天安门的“仿膳”嘛 的确不错 可以去吃吃

㈤ 北京的“老字号”厉家菜被喷上热搜，厉家菜是什么来头

厉家菜是北京的一家老字号餐馆，因为这一个餐厅主要是经营宫廷菜为主，店里面老板祖上原本还是八旗子弟，所以说当时的厉家人都住在紫禁城里面，可以说地位非常的高，因此这些宫廷菜也是比较正宗的，但是近日有一些吃货来到了厉家菜，却发现厉家菜的菜其实没有想象当中的那么出色，价格超级贵，口味还没有食堂里面的好吃，觉得名气噱头大于实际体验，其实每个人的口味都不一样，厉家菜本身就是属于宫廷私房菜类型，而且也没有现代化的餐具，用的都是最早的火灶，和大多数人主流印象不太一样。

只能说这种餐厅，其实吃的就是身份和情怀，有时候加了私房菜这三个字，价格就会变得如此的贵，给人感觉很神秘，但实际上菜品也未必比其他的饭店做的好，这个也没必要分出好坏，毕竟每个人的口味都是不一样的，可能有些人还觉得街上一碗面就非常的好吃，而且厉家菜主要主打的是北方菜系，可能有些南方人来到这里以后会不太习惯，特别是广东一带的吃货。

㈥ 宫廷菜属于哪个地方的菜系，有什么特色

历代宫廷肴馔风味，因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。尽管历代宫廷菜风味有南北味之分，但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

我国的宫廷风味菜肴[1]，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说的“八珍”（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、？炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。

㈦ 中国宫廷菜的主要构成

历代宫廷肴馔风味，因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分，但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。现人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。

㈧ 正宗的北京菜在哪些饭店有吃

我吃过得有这样几家：
第一自然是全聚德，就不用介绍了吧
第二是大董烤鸭店，虽然名字叫烤鸭店，但其他的菜也非常有味道，烤鸭我觉得不必全聚德的差，而且每道菜都很精致，华威桥那边有一家，东四十条有一家，据说还开了别的店我就不太清楚了，环境非常不错，有文化底蕴，特别是东四十条那家店，在新南仓，旁边就是清朝时候的皇家粮仓，非常小资的餐厅，不过有些贵……
第三个叫小王府，北京私家菜，我追喜欢的是那里的雀炒腰花，特别有味道的一个菜。我去吃的那家店在日坛公园里面，所以晚上的时候感觉特别好，很清幽，白天也应该回不错吧，餐厅楼顶有露台，也可以选择在上面用餐。环境是一级棒，菜做的也都很好吃，价位也合理，我觉得很棒。还有一家店我没去过，据说在后海那边的某个王府大院里，拿的环境更是一流了，不过去的话要提前很早定位，而且价格可能会高一点吧，这我就不太清楚了。
第四家呢叫北京宫，朝阳门桥内，路的南侧，真的是地地道道的北京餐馆，是别人请我去吃的，从小菜到主食，浓浓的北京味儿，几乎所有北京的小吃呀什么的那里都有，不过老贵了，平生只去那里吃过两次，都是别人请客，自己想去吃但是在担心口袋里的钱包所以没有自己去享受过。
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你看看有没有什么帮助吧

㈨ 宫廷菜的概念

我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说的“八珍”（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有熘鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、等三种宴席，有五十多个品种。