餐饮加盟店总经理

Ⅰ 餐饮总经理职责

1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。

2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。

3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。

4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。

5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。

6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。

7、规划员工的工作时间和任务分配。

8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。

9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。

(1)餐饮加盟店总经理扩展阅读:

餐饮经理的发展路径:

有厨房操作知识的员工，可以从食品室监督员升为食品经理、助理经理，最后成为餐厅或饮食服务部经理。有厨房操作知识的饭店职工，其职业阶梯也是这样。大型餐厅和饮食服务联营机构雇用的经理，有可能晋升到最高主管的职位。

餐饮经理要具备中国餐饮业职业经理人资格证书或是餐饮经理人资格培训认证，餐饮经理一般由餐饮主管，饮料部经理、客房经理晋升而来。未来餐饮经理的发展路径为：集餐饮总监、销售总监、公关总监、人力资源总监等能够多种角色为一身的人才。

Ⅱ 两位老板下的餐饮店总经理的职责权限最好是海鲜店的

权限是老板定的!!!

对外,老板给你 什么权限就是你的所有权限:

如 打折 审购物品 招聘 员工工资定位等等

对内,你说了算 怎样管理好你的员工 及服务好客户客人等

给你工资的是你的老板 所以~~~还是他说了算

我以前也是酒店管理的,有事请说话!

Ⅲ 自己开一个餐饮连锁加盟店。需要哪些手续哪些法律

市场调研： 必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。 选址条件： 所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。 餐饮特色：，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。

拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。

开业策划： 试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算： 房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元（装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金2万元，合计30万元。 经营成本： 房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。

固定资产折旧： 固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额12万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。

生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖；第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

利润分配： 年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元；年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。

扩张计划： 如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元。

Ⅳ 餐饮连锁店是怎么管理的

连锁餐厅管理模式分为纵向和横向。纵向，指总部管理、餐厅营运管理、岗位操作；横向，包括开发与供应链 。

3、大数据运营，打破信息孤岛

那么，有了系统，如何执行下去呢？ 就要靠一整套完善的地区餐厅数据诊断系统。即依靠互联网、大数据，将所有餐厅包括收银软件、打卡钟、业务计划、订单、库存、配送、人员工资等等一系类数据采集起来，汇总在系统中并形成各类不同等级的数据报表，并通过权限设定为管理者提供管理依据，以此指导餐厅整体运营，解决信息孤岛的管理难题。

4、回归竞争本质，盈利在于创新

连锁经营除了依靠一整套完善的体系做支撑，同时，具备创新思维能力更加重要，它可以让你的管理锦上添花。麦当劳从20台收银机缩减至2台，营业额反增30%，自助点餐机的应用就是它创新思维的制胜点。打破一台收银机对应一名服务员的传统点餐模式，4台自助点餐机轻松解决餐厅人员成本与用餐高峰服务效率的难题。蔡总还强调，麦当劳模式固然成功，但不能完全适用其他餐厅，各餐饮企业要根据企业自身的内部管理及外部环境综合考量，制定一套适合自己企业运营的管理系统。

总结蔡总所讲创新思维，可以归纳为以下四点：

01、创新要围绕低成本为核心。无论是程序、产品，提高劳动生产率是根本出路；

02、差异化。没有差异化就没有定价权，同质产品无休止价格战，两败俱伤；

03、聚焦，做自己最擅长的，千万不要用我们的短处去死磕被人的长处；

04、快，市场变化不等人，你想到的别人也会想到，执行力很重要。

以上内容由天财商龙作答，关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

Ⅳ 想开一个餐饮加盟店··有开过的有经验的请进来···骗子的滚死，大家有的话给我个网址我去看看。

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Ⅵ 关于餐饮加盟店流程以及总体运作过程

餐饮店连锁加盟的火爆自不用说，究其原因主要在于餐饮行业准入门槛很低，更为重要的是民以食为天，什么时候人不需要吃饭啊。但是，我国目前的餐饮加盟鱼目混珠，要认清他们的真实面目，对一个没有经验的人来说，实在有些困难。下面介绍下三大餐饮加盟的“圈”钱行为及注意事项：总部突然蒸发2003年下半年，号称在国内有数百家加盟店的“得意咖啡”总部，突然在一夜之间蒸发。经过调查，其裹带加盟商的资金有上千万元。之后，位于杭州的代理商却不顾总部消失的事实，仍在极力招募加盟商。在一连串的“介绍”中，最为诱人的是其加盟条件：每位加盟者只需缴纳12万至14万元，就能每月坐收5000元红利；加盟“得意咖啡”每天毛利1000元，一年便可收回投资；替加盟者寻找旺铺；代为培训员工；原料配送、免费维修咖啡机械等等。优厚的条件极具诱惑力，众多市民纷纷掏钱加盟，最终受骗。而事实上，“得意咖啡”加盟体系下面的100多家连锁店中，竟然没有一家自己投资经营的样板店，所有的一切仅仅是编织的美丽的谎言。在餐饮连锁加盟业内，总部突然消失的并不是只此一家。如另一较有知名度的“麦田村”加盟项目，在一开始轰轰烈烈的加盟后，最后因总部的消失，整个加盟体系也轰然倒塌。加盟费买了个空壳总部虽没蒸发，加盟体系也在运转，但加盟商们发现，原来总部描绘的天花乱坠的谎言却被一步步攻破。选址、店面设计、员工培训，乃至配送物料、产品配方等等，根本兑现不了原先吹嘘的承诺。加盟费等于是买了个空壳。去年年底，绍兴人陈先生赶到杭州，向其加盟的餐饮连锁店的总部提出质疑。当年年初，陈伟加盟了位于杭州的某餐饮连锁体系。开业不久他就发现，店里的生意非常冷清，一些顾客直言其味道太差。为了转变现状，他频频向总部求救，可总部却未予理睬。两个多月后，陈伟的门店被迫倒闭，加盟费和后期投资费用打了水漂。杨军也有切肤之痛。他曾是某加盟项目宁波地区的代理商。加盟后，赔了20多万元，“代理”反倒把自己的钱也“代”了进去。就像陈伟的加盟一样，公司对开业以后的各项承诺措施，包括后续服务在内都变为一纸空文。在加盟体系中，商圈保护、价格保护、产品监管等环节都属于后续服务范畴。而如果在短距离内出现两家，或是数家加盟店，甚至出现价格不统一现象，这都是总部服务不到位的表现之一。像这种情况，很多加盟者不以为然了，“只要能维持住不赔本，其他的也就不重要了。”明里加盟实为高价卖货如果说，前面的“两板斧”是赤裸裸的欺骗的话，下面的“第三板斧”则要隐蔽得多：在物料、配送上下足功夫。从一些市场反应看，不少加盟总部早已开始动起这笔业务的“歪脑筋”。杭州的张新颖就吃了这样的亏。2005年初，她无意中看到了一个咖啡饮料项目，根据总部的描述——只要加入对方的加盟体系，购买一台咖啡机，总部在进行运作后，就能实现50％以上的回报，这让她为之一动。本来一直想找个项目自己开个小店，可就是没有合适的。这不就是一个机会吗？经过仔细的考察，张新颖加盟了这个咖啡饮料项目。加盟后，问题出现了。所谓的咖啡机确实存在，但与同类型市场中的价格比起来，价格超出一倍以上，其他原材料的供应价格也高于市场价。而加盟之后，之前宣传的利润也没有，张新颖后悔莫及。机器设备，原料供应都要值得加盟者的关注。原本总部答应加盟商的物料配送服务，加盟后很容易变成总部“圈钱”的门路，加盟者谨防落入“套”中。在加盟合同中，很多总部会把物料配送写进去，但是总部提供的物料价格高得吓人，有些公司开始向客户承诺有60％多的利润，但实际上只有25-30％。合约既然规定了物料必须从公司购买，若违规，就要支付高额违约金。例如封口机在市场上的售价只有500-600元，从公司买少则上千元，多则3000多元。这样的合同规定，如果换成不合格的加盟体系，显然就成了加盟商的“紧箍咒”。

Ⅶ 餐饮加盟店十大品牌

快吉客成立至今不足10个年头！在我们的不懈努力下正在蓬勃发展，越来越受大家的拥戴，在全国已超300家连锁店

Ⅷ 餐饮加盟店老板需要有哪些心态

首先要大度，餐饮业属于服务行业，的确会遇见很多意料不到的事情，所以大度能容忍很多事情是必要的，但也不能老吃亏，要懂得利用像法餐谋网站这样的工具保护自己利益。
其次要懂中国人的人情世故，餐饮业从另外的角度来看也是娱乐业，大家都在餐馆进行应酬、社交甚至求偶，所以一定要懂得在适当的场合说适合的话。
最后还要懂管理，餐饮业的员工的管理不能靠惩罚，要靠完善的制度和真诚，餐饮业比较累，难免有消极怠工的现象，餐馆老板要懂激励员工。此外如何与总店协调管理的事宜，也是要靠情商的。
总之，多抱着宽容的心、有原则地运用法餐谋这类的工具保护自己利益，提高领导力。

Ⅸ 餐饮加盟和代理有什么区别

从根本上来说，加盟商和代理商的区别就在于其定位的不同。
我们可以这样理解，加盟商是品牌总部下设的商家，是零售商，其盈利的方式，就是将自己所购的商品卖出。而代理商不是，代理商更好比是中介，是连接品牌总部与加盟商的一个中间桥梁，其不以出售商品为盈利途径，而是直接向品牌总部索取佣金。
所以，综上来看，加盟商和代理商的区别还是较大的。一般情况下，他们是不可混为一谈的。从包含关系上来说，代理的范围要大一些，在做了区域或城市代理之后，可以通过加盟的方式继续发展，总部是将授权给予了区域代理商，此时加盟商想要开店的话，就需要向代理商缴纳相关费用，也就是说代理商是向加盟商服务的，在等级上要高一些。
餐饮加盟或者代理可以考虑以下动漫主题餐厅，有特色而且要求也不高。

Ⅹ 餐饮加盟店高层要有几个

有能力的话，两个足以，一个主事，另一个助力！