餐饮加盟连锁管理

『壹』 开餐饮加盟店需要注意什么

1、选择中小餐饮
创业初期，在资金和经验都不太丰富的情况下，创业者最好选择投入不大的中小餐饮，比如快餐、小吃、饮品等。相较于大型、高端餐饮企业，中小餐饮往往更接地气，受众更广泛，创业开店的成功率也更高。
2、品类力求刚需
所谓刚需，对于中国人来说，米饭和面食一定是刚需中的刚需。刚需品类消费频次高、复购率高，来钱也快。而在口味的选择上，一定要选择适应面广的、大众化的品类，这样可以有很好的群众基础，而小众化的品类往往盈利之路比较坎坷。
3、可复制程度高
产品标准化是餐饮连锁规模化发展的基础，统一的标准和流程，不仅能够保证菜品品质的稳定性，还能够提高各个环节的效率，提高出餐速度。只有选择高度标准化的模式，才能快速复制到加盟店，保持与品牌的一致。
4、分辨合格的品牌方
耳听为虚，眼见为实。即使是了解得很清楚，也一定别嫌麻烦到公司和直营店进行实地考察。到总部考察时，要对公司企业资质、经营水平、团队支持、供应链管理等全方位进行了解。此外，还可以根据该公司是否有行业协会的背书来判断是否靠谱。最后，一定要记住，任何一个项目只有经过直营验证，保证自己的直营店盈利了，加盟店才可能创业成功。
俗话说“方向不对，努力白费”，做餐饮亦是如此。选择一个靠谱的品牌合作，胜过努力奋斗多年。

『贰』 餐饮加盟店如何管理，作为店长要避免的误区

（一）你所谓的“努力”，是真的努力吗？“努力”，不是你比别人花的时间多，也不是你比别人更能吃苦，如果你把“努力”定义错了，那么结果不一定就是你所愿的营业额提升了多少。努力不是你做了多少事，而是你做成了哪些事。做成的事是否对销售额提升有帮助？做成的是大事小事，重要性如何？如果每天按部就班做一些鸡毛蒜皮的事，无关痛痒的事，可有可无的事，即使做得再多、再累又能怎样？学习我们要讲求方法，工作何尝不是。
（二）你的努力做到位了吗？你在努力，别人也在努力；你干得多，别人比你干得更多。击败对手的方法不是等待对手自行消亡，而是想办法让自己变得强大。我们自认为很优秀，将以前的工作经验解决现实的问题，时常力不从心，因为你没有看到市场在变化，竞争在加剧，对手在升级，你还在原地踏步，沿用一套自以为是的方法，最终“努力”也是没有结果的。面对没有结果的结果，只能证明你的努力没有到位，还得从自身找原因，看看自己是否真的在努力，真的在变强大。
（三）你的努力带动员工了吗？店长应该干什么？很多人认为，店长应该看到什么就干什么，事无巨细，任劳任怨。如果你也是这样想的，那么你将成为一名碌碌无为的店长。店长应该做员工不会、不愿、不能干的活，大家都会做，都愿意做的工作不应该店长干。店长的身份是一名管理者，即“一店之长”。管理者是通过管好人来做事，而不是什么事都得去做。所以要清楚自己在门店扮演的角色，虽然你也是门店的一员，但绝非是普通店员，如果非得让你做普通员工的事情，那叫“查缺补漏”，能够让员工来完成的工作尽量安排员工做。如果门店出现店长每天忙忙碌碌，员工非常清闲，这不是苦劳而是“失职”，管理上的“失职”，店长不仅要“做”更要“管”！

『叁』 如何经营餐饮加盟连锁店

海底捞以服务好出了名，让自己的服务亲切，笑对顾客。如果服务不好，即使东西再好吃，顾客也不愿意来第二次。你可以搜搜Buy家小碗菜，他们讲了很多关于经营的技巧。

『肆』 餐饮连锁店是怎么管理的

连锁餐厅管理模式分为纵向和横向。纵向，指总部管理、餐厅营运管理、岗位操作；横向，包括开发与供应链 。

3、大数据运营，打破信息孤岛

那么，有了系统，如何执行下去呢？ 就要靠一整套完善的地区餐厅数据诊断系统。即依靠互联网、大数据，将所有餐厅包括收银软件、打卡钟、业务计划、订单、库存、配送、人员工资等等一系类数据采集起来，汇总在系统中并形成各类不同等级的数据报表，并通过权限设定为管理者提供管理依据，以此指导餐厅整体运营，解决信息孤岛的管理难题。

4、回归竞争本质，盈利在于创新

连锁经营除了依靠一整套完善的体系做支撑，同时，具备创新思维能力更加重要，它可以让你的管理锦上添花。麦当劳从20台收银机缩减至2台，营业额反增30%，自助点餐机的应用就是它创新思维的制胜点。打破一台收银机对应一名服务员的传统点餐模式，4台自助点餐机轻松解决餐厅人员成本与用餐高峰服务效率的难题。蔡总还强调，麦当劳模式固然成功，但不能完全适用其他餐厅，各餐饮企业要根据企业自身的内部管理及外部环境综合考量，制定一套适合自己企业运营的管理系统。

总结蔡总所讲创新思维，可以归纳为以下四点：

01、创新要围绕低成本为核心。无论是程序、产品，提高劳动生产率是根本出路；

02、差异化。没有差异化就没有定价权，同质产品无休止价格战，两败俱伤；

03、聚焦，做自己最擅长的，千万不要用我们的短处去死磕被人的长处；

04、快，市场变化不等人，你想到的别人也会想到，执行力很重要。

以上内容由天财商龙作答，关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

『伍』 餐饮品牌连锁加盟管理的道路该怎样走下去

餐饮品牌连锁加盟，真的是越来越热的话题，也是许多想要从事餐饮业的恩人们，首先想到的。到底应该怎么管理，让餐饮业继续健康的发展下去？

食品，现在更多的是追求味道。作为餐饮业，要不断进行市场调研，不断将进行食品的加工改造，产品的研发，抢占市场的先机。美食众多，有靠老品牌不断进行吸引顾客，有靠独特的营销方式抢占大量顾客，也有因为店里独特的装饰风格等等，所以在保证食品的创新下学会寻找自己的特点，也是至关重要的。

『陆』 餐饮加盟连锁企业管理方法如何创新

用智能营销后台，多门店统一管理

『柒』 餐饮连锁店、加盟店的运营和管理

连锁加盟比你自己独立开店创业更安全。从广义上说，这是正确的。在美国和日本，已经有统计数字所证实。所有新开张的企业中约有90%在5年内倒闭，而连锁加盟经营店在开张的5年内倒闭的只占10%。这两个数字证实了，在进入新业务的方法中，连锁加盟比独立开店更安全。但是连锁加盟成功率高并不等于没有失败，往往潜在加盟者对“连锁加盟比自己独立开店更安全”片面的理解，形成一种错误观念。以为他只要签署一份连锁加盟合同就可不费吹灰之力挣到许多钱，轻信加盟体系的能力从而放松警惕，忽视准备加入的加盟体系的具体情况。忽视一个重要的前提，即选择一个合适的加盟总公司是非常必要的。
选择加盟总部是创业的关键，首先要考察总部是不是具备行业经营管理经验，饰品业鱼龙混杂，有不少商家把目光集中在投资者的加盟费或是首期进货方面，往往没有后续的扶持帮助。饰品业加盟总部大多设定在北京和广州，要看他们在总部当地是否开设直营店。

『捌』 餐饮加盟跟餐饮连锁有什么区别

特许连锁
特许经营--Franchise,是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。
特许经营是“知识经济”的最佳体现，加盟总部透过品牌的授权与专有经营技术的移转，将其“商标智慧”授予加盟者，而加盟者投入资金、人力与资源关系，认真经营其加盟店，以获取经济利益。因此，特许经营可以说是“强强结合，共创双赢”的商业模式。

通俗的说就是你交纳加盟费、管理费、保证金，然后使用别人的品牌，技术，管理模式。
别人给你一个成功的品牌，技术力量，管理模式，然后你自己去投资，去经营。

管理费、加盟费，保证金一般是收取这三种费用的。但因品牌不同，收取的费用各个品牌是不同的，也或许叫法不同。（有些可能是叫特许费什么的）

有些品牌是不做特许的，他们只做直营，就是所有的店子都是他家自己投资开的。

如果你准备做加盟，就一定要去他家自己的直营店看，看经营状况，尽可能多去他家其它的加盟店看看。了解其经营状况以及加盟以后能给你的支持。